老白茶并不是普洱茶，虽然它们两者都是优质的茶叶，但它们的种类和制作过程都有很大的不同。下面我们来仔细分析一下。

一、老白茶是什么？

老白茶是一种陈化的白茶，产自福建省福鼎市，其历史悠久，有500多年的历史。被誉为“福建白茶之祖”。从颜色上看，老白茶是一个很特殊的颜色，独具匠心，呈金黄色，散发出一种清香的味道。从外形上来看，老白茶的茶叶呈现出带黄色的颜色，并散发出一种淡黄色的光泽，犹如一只羽毛展开的样子。在品尝时，老白茶的味道醇厚，带有一种酸甜的感觉。

二、老白茶的制作过程

老白茶是一种半发酵茶，制作过程比较复杂，需要经过“杀青、晾凉、盖堆、复烤、存放”这五个步骤。首先，老白茶的原料需要进行杀青，就是将新鲜的茶叶通过热处理的方式，让其停止酶的作用，防止茶叶变黑或者氧化。接下来，需要晾凉，让茶叶的温度降下来，达到干燥的状态。然后是盖堆，将老白茶放在一个密闭的场所，让其在自然条件下慢慢发酵，这个步骤非常重要，因为它能够增加老白茶的香味和口感。之后，老白茶还需要进行炒制和复烤，最后存放，等待老茶释放完全部的味道，才能够上市。

三、普洱茶的制作过程

普洱茶制作过程与老白茶有很大不同，首先，在采摘后需要进行整叶摊放，然后踩踏，破碎茶叶的细胞壁，让茶汁自然流出，然后杀青。然后要经过茶叶的碾揉、打堆、分堆、发酵，揉捻、干燥、压制、储存等十几个步骤，非常复杂，每一个步骤都要注意不同的因素和温度。

四、老白茶VS普洱茶

另外，老白茶和普洱茶在口感和功效上也有很大的不同。普洱茶醇厚浓郁，有着非常浓烈的口感。而老白茶的口感则比较清新，只是有微妙的甘甜、酸涩等味道，非常的好入口。另外，普洱茶因为其降脂、降压效果出色，又被称为“医茶”，而老白茶则可以解，有利于消化、保护肝脏等功效。

总之，老白茶还有与普洱茶有很大的不同，在品尝、功效和制作过程上都不同，在这里还是提醒大家，要注意区分，别把它们混淆哦。