老白茶源于福建省南平市武夷山区，是一种优质的白茶。相比其他白茶制作方法，老白茶采摘、制作都极为讲究，被誉为白茶的精髓。老白茶是怎么制作的呢？首先，采摘上乘的。

老白茶是白茶吗？

老白茶并不是白茶的一种。虽然它也是不经过发酵，但是它的制作方法和白茶大不相同，根据标准，老白茶属于黑茶。在采摘、制作、品饮三个方面，老白茶都有着独到的特点。

老白茶的采摘

老白茶的采摘一般是在4月中旬至6月初之间，这段时间正是茶树新芽和嫩叶长势更好的时候。采摘时，要选择茶树生长在海拔500米以上、沟壑密布且有足够阳光的地方。采摘时要以嫩芽和一、二叶为主，这样制作出来的茶叶质量才会更好。

老白茶的制作

老白茶制作共有八个步骤，每一步都需要非常细致，这也是老白茶区别于其他茶叶的原因所在。

①杀青

采摘好的茶叶先要用高温杀青，将其活性酶破坏，停止新陈代谢过程中酶的作用。这一步可以保证茶叶不会变黑，保持茶叶原有的鲜绿和光泽。

②萎叶

在杀青后，将茶叶放在砖茶萎坑里面进行微干，使其失水达到一定的湿度。

③揉捻

经过萎叶后，茶叶不再柔韧。需要揉捻来唤醒茶叶。揉捻的茶叶纤维弹性打开，茶汁半干半液，茶叶在这时的手感被描述为“裹心”。

④晾堆

揉捻完成后，需要进行晾堆。晾堆的过程中茶叶会被略微快速氧化，茶叶逐渐发黄，在大量空气供应下，让茶叶透气，排出身体废物。

⑤杀青

晾堆后需要进行第二次高温杀青，使茶叶中的酵素停止活动，进一步固定酶的活性。一次次杀青，使茶叶逐渐呈现出沉稳的焦糖色泽。

⑥半成型

经过第二次杀青后的半成型茶叶，已经被润泽晾堆，茶叶茸软。

⑦再次揉捻

经过晾堆，杀青和半成型的老白茶开始第二次揉捻，使茶汁从茶叶里面榨出，让其产生出光泽、光亮。

⑧成型

老白茶制作过程中的最后一环节，就是将半成型的老白茶压成严实的茶饼，让其形成具有气味的茶态。这也是老白茶的独特之处。

老白茶的品饮

品饮老白茶要喝出它的味道和特点。吃茶的重要性是为了汲取老白茶的精华。不同的老白茶品种、年份、区域，它们的品尝方式是不相同的。一般而言，品鉴老白茶要放平缸壶，将老白茶块放到下面，然后慢慢倒水，等待五六秒，最后将水倒入茶杯内，品尝老白茶的味道。中品和上品的老白茶，品尝方式有所不同，早期老白茶饼升值潜力很大，很多茶友都会将老白茶作为投资茶品。

总的来说，老白茶虽然不是白茶，但它优美的茶色、芬芳的香气、甘美的滋味都让它成为茶界的佳品。想尝试一下老白茶的魅力吗？快去体验一下吧。

精彩评论

段芹 2023-06-21

白茶属于白茶类，其本身即为茶类，茶叶分为六大茶类，红茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶，其中白茶属于微发酵茶，茶性性凉；红茶属于全发酵茶，茶性温和；绿茶为不发酵茶。

豆子 2023-06-21

老白茶是红茶吗 老白茶是绿茶还是红茶 白茶是六大茶类中的白金一种，跟普洱没关系，是单独的也不是一个品种。你可以查一下福鼎白茶，这是一类茶。茶叶有很多种类。

塔图阿姆 2023-06-21

普洱茶属于红茶还是绿茶 红茶属于全发酵茶。 而白茶属于微发酵茶。 得益于简朴的多年工艺，使得它拥有了“越陈越香”的与生超能力。 能长期存放，并且在密封干燥的又叫环境下存。白茶属于轻微发酵茶 白茶，属微发酵茶，是茶农创制的一样传统名茶，与绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶并称为六大茶类，是六大茶类之一，因外观带有白毫，远观似银装素裹。