肉桂和玉桂有什么区别？详解两者区别及特点对比

一、肉桂与玉桂的区别及概述

肉桂又称为“桂皮”，是不少家庭和广场上常见的一种调料，最为主要的功效便是相当好的增香和味道。而玉桂则被许多人视为一种相对陌生的调料，其主要来自于的贵州地区。二者在外形、采用方法和效果上都有所不同，下面咱们逐一分析。

二、外形形态的差异

咱们来看看肉桂与玉桂的外形区别。肉桂的外形较薄且易于切割，一般为黄-棕色，有独有的肉桂香味和辛辣口感，一般采用方便。而玉桂则是较宽的一种精细玉米面皮，在采用前需先碾碎，属于山野食材，一般采用的人群并不广泛。

三、采用方法和烹制场合的不同

肉桂和玉桂的采用方法也有所差异。肉桂一般是干皮，较为易于研磨成为粉末或小块，便于烹饪加入。一般在煮粥、煮鸡蛋、炖肉、烤鱼、甜点、香料茶等场合都会采用，甚至在奶昔、果汁等甜品中也有常见的应用。而玉桂的采用方法则相对较少，一般是将碾成粉状的玉桂用于调味，多数在烧饭或煮汤时采用，如红烧肉、鸡汤、牛骨汤等。

四、味道和风味特点的区别

咱们来看看肉桂和玉桂味道和风味特点的区别。

肉桂的味道偏甜、香、焦糖般的味道，在烹调中主要起到增香和调味的作用，非常适合用于制作甜品、香料茶、类等食品。而玉桂则呈现出一种较为明显的薄荷风味，带有类似于白胡椒的 与微辣口感，口感更为特别。

两者都有各自不同的采用场合和特点，需要依据本人所需的风味特点来实施选择，或可以尝试混合采用，从而创造更为富有层次感的美味。