玉桂和肉桂的区别图片：完整对比及详解

玉桂和肉桂是常见的两种香料。它们虽然都叫做“桂”，但实际上它们是两种不同的植物。下面将详细介绍这两种桂的区别。

1.外观区别

肉桂是一种来自于斯里兰卡的桂树皮, 一般是皱缩的, 红棕色到暗紫色, 柔软易卷曲, 常出现在糕点和甜点等食品中。其叶子形状为长圆形，呈对生排列。

玉桂也叫“广阔香”，是一种来自于的桂树，其树皮形态类似于肉桂，但略厚，颜色浅茶色，有时带有灰色斑点。

2.香味区别

肉桂有一种甜美、辛辣的气味，对烹饪甜食非常适合。它被广泛用于肉类、海鲜、汤和烘焙糕点等食品中，也是许多香料混合物的主要成分之一。

玉桂的香气轻柔但甜中带辣，相对肉桂略带苦味。玉桂一般在中式烹饪中采用，如五香粉。

3.化学成分区别

肉桂的有效成分是香兰素和肉桂醛，可激活脑神经、改善血液循环、促进消化和增强免疫。

玉桂的主要成分是桂皮酸和玉桂酸。桂皮酸有调节血糖、抑制病原体的作用，而玉桂酸可以促进新陈代谢和细胞再生。

肉桂和玉桂虽然同属于桂属，但是它们是两种不同的植物，并且在外观、香气和化学成分方面有明显的区别。依据不同的烹饪需求，选择合适的桂料可使口感更加出彩。