玉桂和肉桂的区别是什么？（长度：25字）

玉桂和肉桂都是常用的香料，但它们带给食物的味道和用途却各有不同。

一、外观、形态区别

1. 来源不同：玉桂是由广西等地产出的桂皮为原料制成，形状一般是较宽、较厚，色泽较浅；而肉桂则来自于斯里兰卡的桂树皮，形状更细长，色泽呈深棕色。

2. 产地不同：玉桂产自，而肉桂则多产自南亚。

3. 味道不同：玉桂的味道相对柔和，更适合加入甜品、糕点和饮料中。而肉桂口感较为浓烈，更适宜烹制肉类或带有辛辣口味的料理。

二、烹饪用途不同

1. 玉桂：由于其甜香味，玉桂一般被用于甜点、馅料、饮料等。比如红烧肉、蛋挞、糯米糍、焦糖布丁、肉松等。

2. 肉桂：在烹制肉羹、炖汤、肉类等料理中，肉桂作为配料可增加菜品的香味和深度。同时肉桂的辛辣味也可以加强带有偏甜口感的料理，如咖喱鸡、肉丸汤、泰式咖喱等。肉桂还可以用于烘焙面包、肉饼和馅饼等烘焙类食品。

三、营养成分分析

玉桂和肉桂虽然外观有差别，但它们的营养成分基本相同。两者都富含抗氧化剂，如多酚类和黄酮类化合物。同时两者也都含有丰富的营养成分，如纤维素、铁、钙、锌、铜、锰以及各种维生素和矿物质。

四、留意

1. 两者用量区别： 肉桂较为辛辣浓郁，假如采用不当，会掩盖其他香料的味道，作用整体味道。玉桂较为柔和，一般需要加重量，才能达到与肉桂相似的香气效果。

2. 孕妇忌食：肉桂含有一种名为香豆素的成分，大量摄入对人体有损害，孕妇更好避免。

玉桂和肉桂虽然有异曲同工之妙，但它们的采用场景和香味效果大不相同。烹饪时应依据需要，有选择地采用，以达到更佳效果，营养方面还是比较相似，不必担心。