玉桂和肉桂的区别在哪里？完整解析和图片对比

1. 简介

玉桂和肉桂都是常见的香料，常用于烹饪和用。它们在天然分布、性状、味道和营养价值方面存在差异，故此也分别具有不同的应用场合和效果。

2. 产地

玉桂是四季常绿的常用材，主要分布在南方的云南、广西、广东、福建等地。而肉桂原产于尼西亚的马来群岛，后传播到、、欧洲等地。

3. 外观与性状

玉桂树的树皮比较薄，光滑，呈深棕色或灰棕色。而肉桂树的树皮相对粗糙，且有明显的纵向裂缝，呈灰黄色至淡黄褐色。

玉桂树的叶子呈狭长形或卵状椭圆形，边缘稍微卷曲，叶柄和叶轴都是浅绿色，有细微的毛茸，有时呈红色。肉桂叶较小而且较硬，呈椭圆形或椭圆卵形，边缘具有波状锯齿，两面均有微毛，叶柄呈黄色或红色。

4. 味道与气味

玉桂的气味较为清香，味道则比较苦涩，有浓郁的芳香味道。肉桂则气味较为 性，味道也较为强烈和辛辣，甜味比玉桂更浓郁。

5. 营养价值

玉桂和肉桂都富含精油和树皮酚类化合物，具有消炎、止痛、活血、促进新陈代谢等功能。玉桂中还富含多酚类物质，对减肥、降血糖、改善血脂等有一定的作用。

6. 烹饪用途

由于两者味道不同，所以在烹饪中的用途也有所区别。玉桂常用于煮汤、炖肉、卤鸭等，用以增加香气和调节口感。肉桂则常用于烘焙、烤肉和烤甜点，用以增强香味和调味。同时肉桂还可用于制作肉松、红糖、肉松等。

玉桂和肉桂虽然都是香料，但在产地、外观、味道和用途等方面存在差异。 在烹饪和用时需要依据需要实施选择。