当普洱茶饼起霉时，我们需要立即采取措施来处理，以免继续蔓延和影响茶叶的质量和口感。以下是处理普洱茶饼发霉的方法：

1.判断霉斑情况：首先，需要检查茶饼上的霉斑面积及程度。如果只是表面发霉，而内部茶叶仍然没有被感染，那么茶饼可以救回来。但是如果霉斑已经渗透到内部茶叶，或者已经出现较大面积的发霉现象，那么可能需要采取更严格的处理措施，包括舍弃茶饼。

2.用干净的刷子清除霉斑：如果茶饼只是表面出现一些霉斑，可以先用干净的刷子轻轻刷除。注意要选择干净、干燥的刷子，避免残留其他微生物，进一步恶化茶饼的状态。

3.晒干茶饼：当茶饼被霉斑清除后，需要将其晒干。可以选择一个干燥通风的地方，把茶饼展开放置，或者用纱布包裹茶饼，悬挂在通风的地方。晒干的目的是确保茶叶完全干燥，避免继续滋生霉菌。

4.存放茶饼：处理完发霉的茶饼后，需要妥善存放。茶饼需要保存在干燥、通风的地方，避免受到潮湿和高温环境的影响。此外，更好将茶饼单独包装或者放在密封的容器中，避免与其他食物或茶叶接触导致交叉污染。

5.饮用注意事项：如果经过以上处理，茶饼表面的霉斑已经被清除，茶叶没有受到严重污染，那么茶饼可继续使用。但是需要留意饮用时的注意事项，包括将茶饼加工成散茶或茶叶冲泡时，要将茶叶完全干燥，杜绝潮湿环境带来的再次发霉的风险。

总之，一旦发现普洱茶饼起霉，及时采取措施是保证茶叶品质和口感的关键。最重要的是确保茶叶干燥通风，避免潮湿环境和高温，以免滋生霉菌。另外，平时存放茶叶时，也要注意保持干燥清洁的环境，减少茶叶受到不良影响的可能性。