福鼎地区是福建省白茶的主要产区之一，以产出的白茶质量优良而闻名于世。福鼎白茶有多个品种，其中最辛苦的应当是白毫银针。

白毫银针是白茶中最精品的一种，也是福鼎白茶的代表。它以芽叶肥嫩，毫尖白晶，满披银毫为特征，以精细、纯净、香气高雅著称，是银针系列中最顶级的品种。白毫银针制作精细，需要经历多个环节的手工操作，因此被认为是福鼎最辛苦的白茶品种之一。

制作白毫银针的首要条件是选用优质原料。白毫银针选取的茶树要求为茶叶芽叶肥嫩，毫尖白晶。这样的茶树往往分布在福鼎地区的高海拔山区，生长环境恶劣，海拔高、气温低、日照时间短，这使得茶树无法大规模种植，只能在崎岖的山地中种植，采摘难度大。采摘白毫银针要求采摘茶树的未展开的芽叶，选取的茶叶规格小而均匀，这就需要采摘者耐心地寻找适合的茶叶，花费大量的时间和经历。

采摘结束后，白毫银针需要进行鲜叶萎凋。叶片萎凋需要在适当的环境中进行，一般是选择凉爽、通风、湿润的环境。而白毫银针的萎凋过程更加严苛，需要控制湿度、温度和时间等多个因素，以确保茶叶在萎凋过程中的色泽和口感的质量。

白毫银针的制作依靠传统的手工工艺，需经历揉捻、杀青、干燥等工序。这些环节都需要制茶师傅丰富的经验和细致的操作，手工制茶的不完全规律性带来了更多的操作难度，增加了制茶师傅的工作量。

福鼎白茶作为传统名茶之一，历史悠久，制作工艺独特。其中的白毫银针作为顶级的白茶品种，也是最辛苦的一个。它需要挑选优质原料，进行精细的制作工艺，并且需要经过许多复杂的操作才能制成。制作白毫银针需要耗费大量的人力、物力和时间，因此被认为是福鼎最辛苦的白茶之一。