福鼎白茶,作为我国传统名茶之一,以其鲜香十足、口感独特而享誉全球。福鼎白茶茶饼是其中的一种特色制品,制作工艺独特,工序繁琐,以其精湛的制作工艺和独特的口感吸引了众多茶叶爱好者。
福鼎白茶茶饼制作工艺可以追溯到唐朝时期,起初是为了方便茶叶的贮藏和传输。经过演变和改进,福鼎白茶茶饼逐渐成为一种重要的茶叶商品。福鼎白茶茶饼的制作工艺主要包括以下几个步骤:采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙、包装。
首先,采摘是福鼎白茶茶饼制作的关键步骤,采摘要求细致严谨,只选取嫩芽与叶底的茶叶,即“一心二叶”。采摘完的茶叶要立即进行萎凋处理。
萎凋是将选取的茶叶摆放在通风的环境下,使其水分慢慢减少,并且使叶片软化。这个过程一般需要8-12小时,具体时间根据茶叶的新陈和天气情况而定。萎凋完成后,茶叶进入杀青步骤。
杀青是福鼎白茶茶饼制作中的一个重要步骤,主要是通过高温处理,使茶叶的发酵过程停止。一般使用高温电热锅进行杀青,温度约为110-120摄氏度,时间一般为2-3分钟。杀青完成后,茶叶进入揉捻步骤。
揉捻是将杀青后的茶叶通过揉搓的方式纠结在一起,使茶叶形成拉长的形状。这个步骤既可以通过机械揉捻,也可以通过手工揉捻,手工揉捻更为精细,效果更好。揉捻完成后,茶叶进入烘焙步骤。
烘焙是福鼎白茶茶饼制作中的最后一个步骤,通过高温处理,使茶叶中的水分进一步减少,并使茶叶的口感更为鲜爽。烘焙温度一般为80-90摄氏度,时间根据茶叶的情况而定,一般为10-20分钟。烘焙完成后,福鼎白茶茶饼制品即可包装。
福鼎白茶茶饼制作工艺的流程如上所述,通过精细的制作工艺,福鼎白茶茶饼保持了茶叶的原始风味和香气,同时使茶叶更易储存和运输。
福鼎白茶茶饼制作工艺流程图:
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福鼎白茶茶饼制作工艺视频:
(视频链接)
福鼎白茶茶饼制作工艺有哪些?
福鼎白茶茶饼制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙和包装等步骤。采摘时要选取嫩芽与叶底的茶叶,萎凋通过降低茶叶的水分使叶片软化,杀青通过高温处理停止茶叶的发酵,揉捻使茶叶纠结成拉长的形状,烘焙通过高温处理进一步减少茶叶的水分并提升口感。制作完成后进行包装,便于储存和销售。
总结:福鼎白茶茶饼制作工艺是一项精细而繁琐的过程,经历了采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙和包装等多个步骤。通过这些步骤,福鼎白茶茶饼保持了茶叶的原始风味和香气,同时使茶叶更易储存和运输。这一制作工艺的精湛和独特,使福鼎白茶茶饼成为茶叶爱好者不可错过的美味佳品。