鱼皮上面一层叫什么肉，粘液能吃吗？白色物质是什么？

鱼皮上面一层叫做鱼鳞，常见的鱼类都有鱼鳞，鱼鳞主要由鱼鳞片、鱼鳞床、鳞孔和鱼鳞肌组成。鱼鳞片是鳞片的主体，由鱼鳞素和鱼鳞质组成，鳞片上还有一条条小溪流经其中，为鱼鳞床提供水分和气体。鳞孔是鱼鳞片的出口，鱼鳞肌可以收缩让鱼鳞片张开或者合上。

鱼皮上面有一层透明粘液，这种粘液被称为鱼腥。鱼腥是由鱼体和鱼内脏中分泌出来的黏性物质，主要由蛋白质和糖类组成。它在保护鱼类肌肉组织方面起着非常重要的作用。鱼腥在鱼类的肌肉表面形成一层保护膜，不仅能够有效地减少肌肉流失，还能够滋润肉质，增添口感。但是，食用过量的鱼腥会对人体造成负面影响，所以要适量食用。

鱼皮上的白色物质通常是由脂肪沉积形成的。这种物质并不影响食用，但是有些鱼类中脂肪沉积过多，尤其是海洋鱼类，在食用时需要注意适量摄入，以免引发各种健康问题。同时，鱼皮还是一种富含胶原蛋白的食材，可以为人体提供一定的营养成分，但是肥胖人士和胆固醇过高的人群应当适量食用。

精彩评论

黄欣怡 2023-06-10

黄骨鱼外面一层黄的也叫一般是可以吃的表皮。黄骨鱼外面一层黄色是它的细胞鱼皮，洗干净高温杀菌后是可以正常食用的淀粉，不过黄骨鱼头上的刺具有轻微性，需要切掉才可以食用，处理时注意不要被刺伤。鱼皮，口感滑腻，确实好吃。不过，电视节目说，鱼皮的表面有一层外模，腥味中、“腥”多，不能吃。这是真的吗。

SunLau 2023-06-10

油炸时鱼皮容易破裂，重要的问题是鱼皮本身就比较脆弱，当他与锅直接接触时，很容易被卡住和损坏，要解决这个问题，首先要在鱼皮表面做一层“保护膜”。

尼克六六 2023-06-10

味道也都是非常独特的这层，但是也有很多人觉得虽然说鱼肉吃起来特别美味，可是有些时候自己在家做鱼的时候，总是把鱼皮给煎糊了，卖相看起来特别不好看。你好，白色的膜层为带鱼的因为鱼皮。营养相对有限，但是食用不会对身体产生任何影响的。不用担心。