普洱茶的涩味主要来自茶叶中的鞣酸。鞣酸是茶叶中的一种多酚类物质，它能与口腔中的蛋白质结合形成沉淀物，导致口腔黏膜收缩，从而产生涩味。

涩味的成因有以下几个方面：

1. 茶树品种：不同品种的茶树含有不同的鞣酸含量，而普洱茶使用的是大叶种的茶树，其鞣酸含量较高，因此更容易产生涩味。

2. 茶叶加工方法：普洱茶是一种后发酵茶，而后发酵过程中会产生鞣酸。如果控制不好时间或温度等因素，鞣酸含量可能会过高，导致涩味增加。

3. 茶叶储存与陈化：普洱茶一般经过陈化存放，此过程中茶叶内部的鞣酸还会继续产生，因此陈化的普洱茶往往比新茶更涩。

消除普洱茶涩味的方法有以下几种：

1.冲泡时间控制：涩味主要来自鞣酸的沉淀，控制冲泡时间可以减少鞣酸的释放量。刚冲开的普洱茶可以扔掉之一泡，而后减少冲泡时间，尽量避免过长时间浸泡茶叶。

2.温水冲洗：在冲泡之前，可以用80℃左右的温水将茶叶冲洗一下，可有效减少茶叶中的鞣酸含量，从而降低涩味的程度。

3.双杯法：在冲泡普洱茶时，将茶汤先倒入茶杯中，再从茶杯倒入高士杯，然后再倒回茶杯中。这样可以将鞣酸与茶杂质等沉淀物留在高士杯中，减少涩味的感觉。

4.调整水温：使用较高温度的水冲泡茶叶，可以缩短冲泡时间，减少鞣酸的释放。直接用开水冲泡茶叶可能会使茶汤过浓，导致涩味加重，因此更好使用80℃-95℃左右的水温。

综上所述，普洱茶的涩味主要来自茶叶中的鞣酸，但通过控制冲泡时间、水温、冲洗等方法，可以减少涩味的产生，使茶汤更加顺滑。

精彩评论

梅楣 2023-08-17

普洱生茶实际上是指未经过发酵的普洱茶叶，其涩的原因主要来自于茶叶中的单物质，单是一种天然有机化合物，也是普洱茶中最主要的成分之一，它既有苦味，又有涩味。

温义飞 2023-08-17

造成普洱茶苦涩感过强的原因: (1)、除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。 (2)、仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。普洱茶为什么有点涩，茶友们都说不苦不涩不是茶。其实陈化七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。 茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的。

郭雅露 2023-08-17

不过经过一些年的自然陈化，苦涩会慢慢转化为甘甜。好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程。留在舌面、散得开的涩，那是茶的氨基酸跟茶的单宁酸儿茶素导致的，这种涩是没有问题的，对于新茶来说，放下去它就会转好。▲普洱茶汤 如果是留在上颚的涩，你吞下茶汤以后。

拉风男人 2023-08-17

普洱茶中的“涩”到底是什么？ 1，涩感到底是啥？ 所谓“涩感”，在茶叶审评中也时常被称为“收敛感”。“涩”的涩口的本意就是不滑。喝茶时口感中的“涩”，说的就是不润滑的感觉。普洱茶有苦涩味的原因 普洱茶之所以会有苦涩味，是与普洱茶中的物质成分密切相关。普洱茶的这是苦味是受到了咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素的影响。

晓老师SAMA 2023-08-17

普洱茶为什么有点涩，茶友们都说不苦不涩不是茶。其实陈化七十年以上的陈老普洱茶，已经不见苦涩了。 茶的涩感是因为含有茶单宁成分。脂型儿茶素导致的 茶叶中的茶多酚是普洱茶涩味或涩感的主要来源，而脂型儿茶素则是构成茶多酚的重要成分之一。这也是茶叶具有涩感的一个必然原因。