普洱茶，是我国云南省出产的一种著名的黑茶。而白茶，则是以福建省福鼎县为原产地，采用特定的加工技术制作而成的一种茶叶。普洱茶和白茶似乎是完全不同的两种茶叶，但是，为什么普洱茶里面也有白茶的味道呢？

首先，我们需要了解普洱茶的生产过程。普洱茶采用的是大叶种晒青茶，经过杀青、揉捻、发酵等多个环节制作而成。在制作过程中，茶叶会经过多次发酵和储存的过程，而这也正是普洱茶区别于其它茶叶的特点。

但是，在这个发酵和储存的过程中，牵涉到的微生物也会对普洱茶的味道产生非常重要的影响。其中，白露菌是普洱茶中经常出现的一种微生物，具有非常重要的作用。

白露菌的作用是先将茶叶中的酸性物质转化为甜味物质，再将茶多酚蛋白质分解成低分子量有机酸和氨基酸，从而产生茶叶的独特风味。而白茶中的白露菌也具有类似的作用，因此，在普洱茶中也可以闻到淡淡的白茶味道。

不仅如此，普洱茶和白茶有时还会混制在一起，这也很可能是普洱茶中出现白茶味道的原因之一。有些茶厂在生产普洱茶时，会将一些不合格或过期的普洱茶和新制的白茶混合在一起，制作成为“普白茶”。这种“普白茶”一般具有较为柔和的口感，成为了一些市场的新宠。

总之，普洱茶里面出现白茶味道，并不是个例。这一点也不必过于惊讶，竟在茶叶制作的过程中，各种因素都会对茶叶的口感产生影响。而普洱茶和白茶的混合，或是微生物的作用，则是普洱茶中出现白茶味道的最主要的原因。