精彩评论
Martin
2023-10-15其次，苦涩味还可以促进肠道蠕动，预防便秘和疾病的生茶发生。此外，苦味物质还具有清热解、抗菌消炎的原因功效，有助于保护身体健。最后，苦涩味还能提神醒脑、消除疲劳。
抚剑听風
2023-10-15而普洱茶的所以甘甜主要是茶中的甜味物质，主要有两大类:糖类、天然含氮化合物(氨基酸)。虽然普洱茶中的甜味物质的含量不是很高，也不是茶汤的主要呈味物质。普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。
YJango
2023-10-15其中咖啡碱主要提供苦味，茶多酚主要提供涩味。不仅仅是普洱茶，茶叶中都存在这两种物质。普洱茶中咖啡碱含量非常高，为咖啡豆中的溶解1～2倍，皂甙在茶中含量虽然较少，但苦味很强，茶多酚是一类混合物质，其中大部分物质显苦，也有些物质呈涩。 品鉴普洱茶的苦，一是要看时间。
BillCheng
2023-10-15构成茶叶涩味的物质主要是多酚类，苦味物质成分主要有咖啡碱、花青素、差皂素。其中儿茶素、黄酮类既呈涩味，又具苦味，而且茶叶的苦味和涩味总是一起出现，主导着茶叶的呈味特点。？普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的冲泡？化学变化。出现于茶叶？本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分，。
