精彩评论
陈晓涵
2023-10-15通过上述资料不难看出，茶汤里面的苦、涩味是由茶叶滋味的化学组成成分造成的。 我们从普洱茶的制作以及多酚类物质来看，为什么茶汤里会保留苦、涩？ 我们都知道。普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。
龙牙
2023-10-15因为生普洱茶茶叶里含有的咖啡碱、花青素、多酚类、酯型儿茶素等都是苦涩物质，咖啡碱在高温冲泡过程中会有85%左右溶解在水里，而生普洱茶所含苦涩物质较其他茶类丰富。因 为没有到雨水季节，所以茶气香，苦味和涩味轻。一旦到了雨水季节 (6-8 月间)，雨水太多会使茶变得淡、苦、涩。 以上几个因素决定了普洱茶的苦和涩。
KevinHwang
2023-10-15普洱生茶的苦涩味主要是由于其特殊的发酵过程以及茶叶中的化学成分造成的。 首先，普洱生茶的制作工艺决定了其苦涩味。普洱生茶制作过程中的烘青和杀青阶。
沧海桑田不负你
2023-10-15普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化。 出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。茶林周围生态环境出现问题会导致茶叶出现苦涩感，比如周围生态环境中有污染(比如橡胶林等)，施肥过度，打除草剂等。 植被单一，阳光直射，导致茶多酚含量较高。
科技
2023-10-15如何冲泡普洱生茶才能减少苦涩味。 普洱生茶发苦 这跟茶叶本身有关系，普洱生茶更多就就是苦涩的味道，但是好茶讲究一个回，苦涩过后慢慢的会有回。普洱茶中的苦味，来自于咖啡碱、茶叶碱、可可碱、花青素、茶皂素，涩味主要来源于多酚类物质，其中酯型儿茶素的涩味最强，酚酸、缩酚酸、碱性氨基酸则为酸涩味。
赵倩伊
2023-10-15对于普洱生茶来说，不轻易改变传统工艺的前提下，要减少苦涩味只有2个途径:一是长期存放等到它陈化到一定年限至适口为止。
丁勾
2023-10-15普洱茶苦正常吗 正宗冰岛普洱茶的苦涩味淡到可以忽略不计，更没有微酸或微麻的滋味，茶汤滑爽且有回甜和生津的感觉，这才算是正宗的冰岛茶。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位，茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。 为什么普洱茶碎茶喝起来又苦又涩？ 谢谢邀请。
皮蛋他二叔
2023-10-15一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。普洱茶的苦味来源于茶内的苦味物质，主要有咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类物质。洞见普洱 简单来说“苦”是一种味道，“涩”是一种感觉。 “苦”是由茶叶内含物中的茶碱产生。
