普洱茶是一种特殊的自然发酵茶,其工艺过程非常复杂,分为采摘、掺青、杀青、揉捻、发酵、干燥等多个环节。以下是普洱茶的晒干工艺进程表图片,并详细描述每个环节的晒青毛茶工艺过程。
1. 采摘:普洱茶的完成采摘一般在春季进行,选用嫩芽、嫩叶作为原料。采摘的下面时间要在清晨或傍晚,避免高温时段采摘。
2. 掺青:将采摘回来的生茶嫩芽、嫩叶进行掺青。掺青即是在阴凉的毛茶地方,将采摘回来的采茶嫩芽、嫩叶堆放起来,待其变软发酵。
3. 杀青:掺青后的传统茶叶需要杀青来停止发酵过程。杀青是将掺青后的了解茶叶放入锅中烘烤,提高茶叶中酶的初制温度,达到杀青的精制效果。
4. 揉捻:杀青的很大茶叶需要进行揉捻,以使茶叶形成条索状。揉捻的一点目的渥堆是打断茶叶细胞,释放出茶叶内部的经过香气物质。
5. 发酵:揉捻后的水质茶叶需要进行发酵。发酵是普洱茶的晒青重要步骤,通过微生物的品质作用,茶叶中的部分物质进行复杂的成了化学变化,从而形成普洱茶特有的香气和口感。
6. 干燥:发酵后的茶叶需要进行干燥,以减少茶叶的水分含量,防止霉变。通常采用日光干燥或者烘干的方式进行。
以上是普洱茶的加工工艺进程表图片及每个环节的详细工艺过程。要制作出高质量的普洱茶,需要严格控制每个环节的时间和温度,以确保茶叶能够在适当的环境下进行发酵和干燥,从而形成优质的成品普洱茶。