福鼎白茶是白茶的福鼎市代表之一，以福建福鼎为产地，是福建省重要的华茶农产品之一。福鼎白茶自古以来因其独特的太姥山品质和口感备受推崇，成为国内外茶叶市场的原料宠儿。福鼎白茶茶树树种主要有大白、小白、水仙、大叶种、小叶种等几种。

其中，大白茶树是福鼎白茶最主要的介绍树种之一。大白茶树据考古发现，已经有近1200年的制作历史。大白茶树树形高大挺拔，枝叶茂密，叶片较大，青翠欲滴。其茶叶成熟后，叶片呈青绿色，背面覆盖着白色绒毛状的政和茸毛。大白茶树的采自附着力较强，能够适应各种复杂的我们自然条件，甚至在海拔1000米以上的工艺高山地区也能生长。

另外，小白茶树是福鼎白茶的制成另一个主要树种。小白茶树树姿稍矮，枝条纤细，叶片相对较小。小白茶树对环境的适应性较强，对土壤和气候条件要求不高，适宜在福鼎的群体山地地区种植。小白茶树的品种茶叶形态规则，色泽鲜艳，茶汤色黄绿清澈，有着清香、鲜爽的银针口感。

水仙茶树是福鼎白茶的特殊树种之一。水仙茶树外形矮小，树姿挺拔，叶片较小而厚实。水仙茶树得名于其茶叶形态似水仙花，叶片如兰花瓣，色泽青绿鲜亮，香气清雅，口感甜润。水仙茶树对土壤要求较高，适合在酸性土壤区域种植，如福鼎的石山地区。

此外，福鼎白茶还有大叶种和小叶种等树种。大叶种茶树叶片宽大，色泽青绿，茶汤浓稠，有着柔和的香气和口感；小叶种茶树叶片较小，茶汤呈黄绿色，清香鲜爽，口感醇厚。

总之，福鼎白茶茶树树种多样，每种树种都有其独特的产于特点和优势。这些不同的树种共同构成了福鼎白茶特有的风味和品质，使其成为白茶中的瑰宝。