福鼎白茶是福建省福鼎市产的一种白茶，以其色香味俱佳而闻名。福鼎白茶的采摘时间通常在每年的春季，由于其制作工艺独特，需要经历特殊的白毫发酵和烘焙等过程，因此下新茶的时间较长。

福鼎白茶下新茶的时间一般为3至4月份。在初春这个时期，茶树新芽刚开始生长，嫩叶的鲜嫩度较高，所以采摘下来的茶叶质量较好。此时的气候温暖，雨水较多，对茶叶的生长和发育有益。因此，这个时期下新茶最为合适。当然，具体的时间因地区气候的不同而有所差别。

福鼎白茶最适合在新鲜采摘后的一段时间内饮用，通常为3至6个月。由于福鼎白茶经过特殊的制作工艺，茶叶中的鲜嫩度会逐渐流失，茶叶的品质会逐渐降低。因此，在此时间范围内，福鼎白茶的口感和鲜香度更佳。如果存放时间过长，茶叶品质会下降，口感会变得平淡，所以更好在新鲜的时候尽快享用。

福鼎白茶是一种适合冲泡的茶叶，不适合煮。煮茶一般指的是将茶叶放入开水中煮沸，这种方式会导致福鼎白茶中的营养物质和香气成分流失。因此，煮福鼎白茶并不是一个好的选择。相反，建议使用冲泡的方式来享用福鼎白茶。冲泡时，可以用80-90度的热水冲泡福鼎白茶，让茶叶慢慢舒展开来，释放出独特的香气。

总之，福鼎白茶适合在春季新茶上市后的3至6个月内饮用，冲泡时使用热水，不适合煮。这样可以更大程度地保留福鼎白茶的鲜香和口感，让人们享受到更好的茶叶体验。