福鼎白茶是更具代表性的名茶之一，以其独特的口感和优良的品质而闻名于世。对于福鼎白茶，大叶子和小叶子都有各自的特点，无法一概而论哪个更好，因为这取决于个人的喜好和口味。而福鼎白茶像烂树叶的现象可能是由于其微发酵工艺和存放条件导致的。

大叶子与小叶子的区别：

福鼎白茶的大叶子是指茶树的一二叶，一般比较粗壮，叶片较大，茶汤颜色发黄，口感相对较重。而小叶子则是指茶树的三四五叶，一般较为柔嫩，茶汤颜色更加清澈，口感相对较轻。

大叶子和小叶子各自的优点：

大叶子的茶叶相对较为粗壮，茶汤较浓郁，口感较重，含有更多的茶多酚、咖啡碱等成分，具有一定的保健作用。而小叶子的茶叶相对嫩绿，茶汤较清澈，口感较轻爽，含有较多的维生素C、氨基酸等成分，对于消除疲劳、提神醒脑有一定的功效。

福鼎白茶像烂树叶的原因：

福鼎白茶以其独特的微发酵工艺而闻名，这种发酵过程通常需要在高温高湿的环境下进行，而且还需要经过多次揉捻和晾晒等工序。这样的加工环境非常容易导致茶叶长时间暴露在潮湿的空气中，容易引起茶叶受潮发黄，且质地变得软弱。正因为这种微发酵工艺，福鼎白茶才有了其独特的口感和香气。

小标题：福鼎白茶的发展历程

福鼎白茶作为传统名茶之一，历史悠久，可以追溯到唐朝。由于福鼎地处东南沿海地区，气候湿润，土壤肥沃，茶树生长非常旺盛，因此福鼎茶产量较高，而且口感独特，逐渐形成了自己的风格和特色。

小标题：白茶的制作工艺

福鼎白茶的制作工艺相对繁琐，简单来说可以分为采摘、杀青、揉捻、晾晒等几个主要步骤。杀青是整个制茶过程的关键步骤，一般是通过高温脱水来破坏茶叶内部的酶活性。而揉捻则是为了破坏茶叶细胞中的氧化酶，以防茶叶过度发酵。最后是通过晾晒让茶叶慢慢干燥，呈现出白茶独特的外观和口感。

小标题：选择大叶子还是小叶子？

选择大叶子还是小叶子的问题，其实是因人而异的，取决于个人的口味和喜好。若喜欢茶汤浓郁，口感较重的茶，可以选择大叶子。而如果喜欢茶汤清爽，口感较轻的茶，可以选择小叶子。不过不管是大叶子还是小叶子，都要选择新鲜的茶叶，好的制作工艺和存放环境也是确保茶叶品质的关键。

总结：

福鼎白茶以其特有的微发酵工艺和独特的口感而备受推崇。对于大叶子和小叶子的选择，各有千秋，取决于个人的喜好。至于福鼎白茶像烂树叶的现象，主要是因为其微发酵工艺和存放条件导致。无论选择哪种叶子，关键是要选择新鲜的茶叶，好的制作工艺和存放环境也是非常重要的。