福鼎白茶是一种以福建福鼎地区为产地的白茶，是六大茶类之一。它属于发酵程度较低的茶品，传统工艺要求采用一芽一叶的嫩芽，采摘后不经过揉捻、杀青等工艺步骤，而是以自然风干的方式进行制作。

作为一种白茶，福鼎白茶保留了茶叶中大部分的天然成分。由于光照、温度等环境因素的作用，福鼎白茶中的酶类活性逐渐降低，导致酶类活性较低，发酵程度较低，所以属于非发酵茶。这导致福鼎白茶具有独特的品质和特点。

首先，福鼎白茶的外形特点是叶片完整，色泽呈白色，银毫显露。若是放置时间较长会渐渐发黄。

其次，福鼎白茶的汤色清澈明亮，黄绿色，口感清爽鲜美。因为它没有经过揉捻、杀青等工艺步骤，所以茶叶中的维生素和矿物质等成分基本保留，口感清淡，不带苦涩味，茶叶中的 *** 含量较低。

再次，福鼎白茶具有香气高独特的特点，茶香独特清香高，茶香浓厚，香气持久。这与福鼎白茶中丰富的茶多酚成分有关，茶多酚能够与茶叶中的氨基酸和芳香物质发生反应形成复合物，使茶叶具有独特的香气。

最后，福鼎白茶具有一定的保健功效。白茶中富含茶多酚、维生素C、茶氨酸等成分，具有抗氧化、降低血脂、防癌、减肥、美容养颜等效果。此外，它还具有清热解、利尿通便、养胃生津等作用。

总之，福鼎白茶是一种发酵程度较低的茶品，具有独特的外形特点、口感、香气和保健功效。它的品质优良，尤其适合爱好清淡口感的人群品尝。