福鼎白茶发苦的原因可以从以下几个方面来解析：

1. 鲜叶消减不完全：福鼎白茶的制作过程需要经历摊晾、杀青、揉捻、烘干等环节，而这些环节的操作不当或时间控制不准确可能导致茶叶中仍残留过多的水分、叶胆碱等物质，进而使茶叶味道变得发苦。

2. 毛茶质量差：福鼎白茶的制作以粗制为主，而毛茶质量差、制作不当，会导致茶叶中含有较多的苦涩物质，从而使茶汤发苦。

3. 着色不良：福鼎白茶通常会被置入蒸房进行加温处理，促使茶叶中的茶多酚酸氧化，形成茶叶的漆红色。如果加温时间过长或温度过高，茶叶中的茶多酚酸含量就会过高，使茶汤呈现黄褐色，且滋味酸涩苦。

4. 茶具脏污：茶具经过长时间不清洗或不当清洗，茶壶、茶杯中会残留茶渍和茶垢。当用这样的茶具冲泡福鼎白茶时，茶汤容易吸附茶具表面的杂质，带给喝茶者苦涩的口感。

以上是福鼎白茶发苦的一些原因。

虽然福鼎白茶可能会发苦，但我们仍然可以饮用它。下面是一些降低茶汤苦涩味道的方法：

1. 控制冲泡时间：福鼎白茶的冲泡时间不宜过长，一般控制在1-2分钟以内。过长的冲泡时间会使茶叶中的苦涩物质溶解更多，增加茶汤的苦涩味。

2. 控制冲泡温度：福鼎白茶的冲泡温度宜在80℃左右。过高的温度会使茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质释放更多，增加茶汤的苦涩味。

3. 多次冲泡：福鼎白茶的茶叶含有丰富的有效成分，虽然之一次冲泡时茶汤可能会稍有苦涩，但随着泡次的增加，茶叶的有效成分逐渐释放，茶汤的味道会变得更加柔和。

4. 清洗茶具：使用清洁的茶具来冲泡福鼎白茶，可以避免茶汤与茶具表面的污渍相互作用，减少苦涩味产生。

总之，虽然福鼎白茶可能会发苦，但通过合适的冲泡时间、温度控制以及正确的清洗茶具等方法，茶汤的苦涩味可以得到有效地降低，使其更加适合饮用。