白茶是中国六大茶类之一，以其淡雅的口感和健的功效在茶界备受赞誉。然而，有些人在将白茶泡开后，却发现茶并不是完全白色的，而是呈现出淡黄或略带泛红的颜色。为什么白茶会发黄色呢？

白茶作为轻度发酵茶，其制作过程相对简单，主要是采摘、晒青和烘焙。白茶采用的是嫩叶，只需稍作处理即可保持茶叶的原汁原味。因此，白茶泡开后的颜色主要受到茶叶品质和泡茶的方法影响。

首先，茶叶的品质是决定茶颜色的关键因素之一。好的白茶叶子呈现出银白色的外表，晶莹透亮，如玉一般。这样的茶叶在泡开后，茶会呈现出浑厚且柔和的乳白色。相反，如果茶叶品质较差，茶叶可能会出现发黄的情况，从而导致茶颜色变得偏黄。

另外，泡茶的方法也会影响白茶的颜色。一般来说，白茶泡制时可使用较高度的水，如80摄氏度右。较高度的水可以帮助茶叶充分展开，释放出更多的香气和营养成分。但是，如果水太高，泡出来的白茶就容易变黄。因此，在泡白茶时，控制好水，避免使用过热的水。

需要注意的是，即使白茶泡开后颜色发黄，也并不代表白茶品质不好或者不新。茶叶的颜色受生长环境和茶叶处理工艺的影响，不同的白茶品种和口感也有所不同。因此，我们在选择和品鉴白茶时，不仅要关注茶颜色，还要综合考量茶叶的外观、香气和口感。

综上所述，白茶会发黄色的原因主要取决于茶叶品质和泡茶的方法。合理控制好水，并选用优质的茶叶，即可泡制出颜色浑厚且香气四溢的白茶。无论茶呈现出何种颜色，只要品质过硬，我们依然能够享受到白茶独特的风味和健的功效。