福鼎白茶是中国的一种名茶，因独特的生产工艺而被誉为“中国茶中的贵族”。其外形洁白、芽尖呈银针状，色清澈明亮，口感清香柔润，是众多茶爱好者都喜欢的品种之一。福鼎白茶的炒制工艺非常重要，它决定了茶叶的质量和口感。

一、福鼎白茶炒高了吗？

过去，福鼎白茶都是晒干的，但近年来，由于气候和环境的变化，炒干的方式逐渐流行。因此，有人认为福鼎白茶“炒高了”，但其实并非如此，因为不同的炒制方式会影响茶叶的口感和风味。如果掌握得当，无论是晒青还是炒青都可制出优质的福鼎白茶。

二、福鼎白茶炒制的方法

福鼎白茶炒制的关键在于掌握好火候和时间。一般来说，福鼎白茶的炒制分为三个步骤：烘青、杀青和干燥。

1.烘青：将茶放在110℃右的烤箱中进行烘青，让茶叶里的水分慢慢挥发出来，同时也会将茶叶的香气慢慢释放出来。

2.杀青：烤箱烘青完后，将茶叶倒入锅中，开始杀青。杀青时需要注意火候和时间，一般会持续10~15分。杀青后，为了保持茶叶的水分和颜色，需要对茶叶进行摊晾。

3.干燥：将摊晾后的茶叶烤干，这个步骤的火候也非常关键。干燥的时间和度都需要控制好，以保证茶叶干燥透彻，色泽翠绿。

三、福鼎白茶的炒作

福鼎白茶是一种非常受欢迎的茶叶，因此市场上出现了很多不同的福鼎白茶品牌。但是，很多品牌为了追求利润，会使用劣质茶叶或者采用不合适的炒制工艺。因此，选购福鼎白茶时需要仔细辨别各个品牌的来源和质量。

四、福鼎白茶是晒青还是炒青

福鼎白茶的标志性特点是银针，有些银针会有微微弯曲和卷曲，这是因为采用晒青的方法制作而成。晒青是一种相对传统的制茶方法，能够更好地保留茶叶的天然香气和风味。

当然，福鼎白茶也可以通过炒青的方式制作而成，炒青可以使茶叶颜色更加翠绿，口感更加清爽。不同的方法对茶叶的口感和风味都有所不同，需要进行个人口味的选择。

五、福鼎白茶吃法

福鼎白茶适宜冲泡，用开水冲泡，水不宜过高，一般在80℃右，投茶量以少为好，2~3克右即可。可在之一泡时先沏开，浸泡时间不超过3分，稍微调味就可以享受其中的香气和醇。

福鼎白茶也可以用来制作茶餐点，如福鼎白茶蛋糕、福鼎白茶冰淇淋等，给人们带来新的感受。