信阳白茶和福建白茶都是中国著名的白茶品种之一。信阳白茶产自信阳市，是河南省的特产，而福建白茶产自福建省，是中国五大名茶之一。两者虽然都属于白茶，但产地、制造工艺、口感和价格都有所不同。

信阳白茶是中国白茶中颜色最浅、形状最美、色最清而且口感和甜润的茶，它的形状呈扁平状，色白光润，豆香清新，口感甜润，入口回，非常适合女性和老人饮用。而福建白茶则是以白毫显露为特色，具有柔和而芳香的湿草味，口感醇适，是清爽口味的白茶。福建白茶还分为包括白牡丹、白莲花、眉和眉等多个品种，每一种白茶都有自己独特的口感和品质。

除了口感不同，两者的价格也有所差别。信阳白茶的价格相对较高，平均价格在700元/kg右，而福建白茶则价格在400元/kg右，相对而言福建白茶的价格更为亲民。

信阳白茶和福鼎白茶之间也有很多的异同。信阳白茶是中国白茶的代表性品种之一，和福建白茶从制作工艺上存在很大的不同，福鼎白茶制作独特，白茶芽经过筛分、杀青、卷揉、烘干、返工等多道工序烘制而成。而信阳白茶的制作更加精细，杀青后，芽头经过揉捻成形，用水浸泡20分，再烘干。这两者相较而言，福鼎白茶的芽儿质量更好，叶底更完整，色泽更显亮，口感更为浓，回较强。

最后，信阳白茶发源于信阳市上县，是阳市的重要历史文化遗产，同时也是茶文化之乡。信阳白茶自古就享有名，已经有七百多年的历史。在大约11世，在代徽宗时期，就已经流传开来。信阳白茶在国内外有良好的口碑，被誉为“中国十大名茶”之一。