白毫银针是中国的一种著名绿茶，是由嫩芽和一些嫩芽初展的之一片叶制成的。因白毫似银丝，色泽翠绿，滋味回，有着清新的香气，因此也被誉为茶中极品。在白毫银针种类中，旧白毫银针是指制造时间较长，保质期快要到期的白毫银针茶叶。多人会问，旧白毫银针和新白毫银针哪个更好？

旧白毫银针的鉴别及转化

旧白毫银针其实是逐渐失去了新度，且含有一些氧化过程中形成的物质，茶质相对较差。怎么鉴别旧白毫银针呢？外形上，旧白毫银针的茶叶因为时间较长，颜色会变得较暗，有些甚至会出现些发霉。而茶的颜色会相对比较黄，口感有一些酸涩。如果你购买了大量旧白毫银针，可以通过加入柑橘、琥珀盒等方式，将其转化为陈年白毫银针。这样，茶叶中的物质会自然地被催化，轻微地变质反而会让口感变得更加绵长。

白毫银针新的好还是旧的好？

新白毫银针和旧白毫银针各有优点。新白毫银针因为新，茶叶翠绿，滋味嫩，香气清新扑鼻；而旧白毫银针则有着独特的陈香味、绵长回的口感和深度的滋味，适合茶友品饮和收藏。因此，选择新旧白毫银针更多是基于个人口味和需求而做出的决定。

做旧白毫银针的正确方法

如果想要让白毫银针茶叶旧化，可采用以下方法：首先将白毫银针放入一些蔗纸或薄荷叶中，放置在一个干燥通风的地方，每隔三到五天拿出来晾晒一次，持续三个月右，茶叶就会有一些陈化的效果了。当然，这种方法需要较长时间来进行，建议不要较旧白毫银针，以免影响口感。

总之，新旧白毫银针各有优劣，选购时应基于个人口味需求来选择。如果喜欢口感醇厚、陈香味浓的茶友，可以一试旧白毫银针陈化后的效果。