白毫银针是中国十大名茶之一，以其纤细的攀升坚韧茎叶、银色的顶芽、香气高远、色清澈、滋味爽、叶底嫩绿的特点而享誉中国茶界。而在众多白毫银针种类中，2号白毫银针是其中的佼佼者。本文将介绍2号白毫银针的历史、生长、采制、制作工艺等方方面面，并比较2016和2020年的新老茶款，让读者更好地了解这款名茶。

1. 2号白毫银针的历史

2号白毫银针是福建安溪茶产区的特产，起源于明朝。明成化年间，安溪商人王蕊泉在福建龙岩收购茶叶时，遇到一些种植白毫银针的茶农，品尝这款茶后感到非常惊艳，便结合自己的采购经验，针对该茶进行评析和研制，推出了一款纤细柔韧、白毫嫩、色明亮的优质银针茶，即2号白毫银针。至今已经有数百年的历史。

2. 2号白毫银针的生长和采制

2号白毫银针茶树株姿优美，树叶嫩绿，叶面微凹凸，叶缘呈皱波形。该茶采制时间较晚，一般在4月上旬至5月下旬采摘，在这期间，阳光充足，雨水充沛，空气湿润，茶树生长繁茂。由于采制的顶芽细嫩且多，人工采摘时每50克的采茶量可以生产出约1.5公斤的茶叶，可见这款茶制作时的精细和独特。

3. 2号白毫银针的制作工艺

2号白毫银针制作工艺分为答、揉、揉成、干燥四个步骤。具体操作是先将新叶子筛去杂质答汁，然后用手将其揉至发酵状态，再揉成紧实形态，待其与空气接触使其表面水分挥发至合适时，进行150度以下的烘干，最产品的茶芽呈现出银色的颜色，滋味清爽，香气高远。

4. 比较2016和2020年的新老茶款

由于采茶节的天气、土等因素不同，所以同一品种的茶叶在不同年份采制时也会呈现出不同的风味和品质。比较2号白毫银针2016和2020年的新老茶款，虽然从品质上来看均达到一级品，香，回持久，且具有1级白毫银针的独特香气，但是在口感上仍有些细微不同。2016年的2号白毫银针滋味更加醇厚深邃，甜度较高；而2020年的2号白毫银针则更加明清爽，适合日常饮用。综合来看，两款白毫银针均有其独特之处，根据个人口感需求进行选择。

总之，2号白毫银针是一款名闻遐迩的银针茶，因其白毫嫩、滋味醇厚、口感清爽，成为大消费者的爱之物。通过以上介绍和比较，相信读者已经了解到了2号白毫银针的各个方面，欢迎各位尝试品尝这款高贵的名茶。