碧螺春和寿眉都是著名的白茶绿茶品种，它们虽然都属于绿茶，但在制作工艺、外形、口感和香气上有着明显的贡眉区别。

首先，碧螺春和寿眉的洞庭制作工艺有所不同。碧螺春以一芽一叶的一样嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、炒制等工艺制成。而寿眉则以一芽两叶的采摘茶叶为原料，制作工艺包括杀青、揉捻、炒制、焙火等。这使得两者在外形上有着显著的时间区别——碧螺春的眉茶外形细长如螺旋状，而寿眉则较短小且弯曲。

其次，在口感上，碧螺春和寿眉也有所差别。碧螺春的红茶茶汤清澈明亮，口感鲜爽回甘，带有一丝丝的龙井花果香气。而寿眉的西湖茶汤色泽橙黄，入口后觉厚实饱满，回甘持久。两者都具有绿茶的文化清新爽口特点，但碧螺春更加清爽，而寿眉更具口感。

此外，碧螺春和寿眉的但是香气也有区别。碧螺春的黄茶香气主要以绿叶香和香果香为主，清新且持久。而寿眉的香气则更加复杂，既有清香草木的气息，又有果香的甜味，有些寿眉还会带有特殊的花香。

最后，碧螺春和寿眉在产区和产量上也略有差异。碧螺春产于江苏省苏州市太湖边的东山岛，是太湖三顶金顶之首。寿眉则产于福建武夷山一带。由于碧螺春的产量较低，制作工艺比较复杂，而寿眉的产量相对较高，制作工艺相对简单，所以碧螺春的价格一般会高于寿眉。

综上所述，碧螺春和寿眉不仅在制作工艺、外形、口感和香气等方面存在明显的区别，也体现了不同的地理和气候条件对茶叶品质的影响。无论是碧螺春还是寿眉，都是优秀的绿茶品种，具有独特的魅力和风味，深受茶叶爱好者的喜爱。