老寿眉饼是一种传统的甜点，制作过程稍繁琐，但是味道美味，口感酥香。下面我将为大家介绍一下老寿眉饼的正确做法以及一些窍门。
材料准备：
1. 低筋面粉250克
2. 鸡蛋3个
3. 老面糊200克（可以在超市购买或自制）
4. 糖水180克（糖水的制作方法：将250克细砂糖加入400克水中搅拌均匀，煮沸后即可取出备用）
5. 融化黄油50克
步骤：
1. 将低筋面粉过筛并倒入一个大碗中。
2. 打入一个鸡蛋，将面粉和鸡蛋搅拌均匀，形成一个干面团。
3. 将鸡蛋和老面糊加入面粉中，搅拌均匀。
4. 逐渐加入剩下的2个鸡蛋，继续搅拌面糊，直到变得光滑均匀。
5. 将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 将面糊放置在室温下静置30分钟。
烘烤步骤：
1. 将糖水倒入一个平底锅中，加热至沸腾。
2. 准备一张长方形的烤盘并铺上油纸。
3. 用手或者勺子将面糊舀入烤盘中，抹平成薄片状。
4. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约5分钟至表面微黄。
5. 取出烤盘，用刀将饼翻转过来。
6. 将烤盘再次放入烤箱中，继续烤约5分钟。
7. 取出烤盘，将饼切成小条状，并用刀将每一段切成寿眉饼的形状。
8. 将切好的寿眉饼排放在烤盘上，再次放入烤箱中，继续烤约5分钟，直到饼变得金黄酥脆。
窍门：
1. 在制作面糊时，尽量保持稠度适中，过稀或者过稠的面糊会影响饼的口感。
2. 在面糊中加入融化的黄油可以增加饼的香气和口感。
3. 在将面糊舀入烤盘之前，可以先将烤盘预热一下，这样可以使饼底更加酥脆。
4. 在烤制饼时，可以适量增加或减少时间，根据个人喜好来控制饼的松脆度。
老寿眉饼是一种既美味又有历史传承的甜点，制作起来稍有一些繁琐，但只要按照上述步骤正确操作，并根据个人喜好调整一些细节，就能制作出香气扑鼻、口感酥香的老寿眉饼。希望大家都能尝试一下，并享受自制甜点的乐趣！
精彩评论
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