寿眉茶饼是一种以寿眉茶为原料制成的茶饼，它具有浓厚的豆香味和鲜爽的甘甜口感。寿眉茶饼和其他茶饼一样，也是经过压制而成，并且具有一定的发酵时间，故寿眉茶饼内部的茶叶会有一定的青味存在。

寿眉茶饼的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、发酵、炒制和压制等环节，其中发酵环节是茶叶中的一种微生物发酵作用，这个过程使茶叶的内部产生化学反应，从而形成不同的味道和香气。而青味则是茶叶中未完全发酵的产物之一，它通常被认为是茶叶质量不好、未正确处理所导致的一种缺陷。

传统制茶技艺中，通常会控制好茶叶的发酵时间，以确保茶叶能够达到更佳的口感和香气。对于寿眉茶饼来说，合理的发酵时间和压制力度能够使茶叶完全发酵，并且具有较浓厚的豆香味和鲜爽的甘甜口感，此时茶叶已经不再有青味存在。

然而，如果寿眉茶饼发酵不足或者压制不当，茶叶内部仍然保留有一定的青味。这种青味可能表现为茶叶的口感较生硬、苦涩，同时茶汤的颜色也会较浅，甚至出现茶汤黄绿色等不正常情况。这种寿眉茶饼质量较差，不宜饮用。

因此，鉴别寿眉茶饼的好坏可从以下几个方面进行判断：

1. 外观：好的寿眉茶饼，外观干净整齐，色泽明亮，质地紧实，切面破碎时有完整的叶脉。

2. 香气：好的寿眉茶饼有浓郁的豆香味，香气持久。

3. 叶底：好的寿眉茶饼叶底嫩绿、鲜亮，不含杂质。

4. 口感：好的寿眉茶饼口感醇厚，滋味甘甜，没有明显的青涩感。

总的来说，好的寿眉茶饼应该没有青味存在，口感醇厚、甘甜，香气浓郁，叶底嫩绿，色泽明亮。因此，在选择喝寿眉茶饼时，消费者可以通过观察外观、闻香气、查看叶底并品尝口感来判断其好坏，选择质量优良的寿眉茶饼。

精彩评论

江南小生 2023-09-20

白茶是一种植物，且工艺天然，叶片里含有大量的步骤叶绿素，由它们释放出清郁的茶青青草味，是很正常的比较情况。 或许有些从喝普洱茶过来的大部分茶友觉得，青味就是不好的散茶味道，必须去除。 但对于白茶。

这是eno 2023-09-20

福鼎白茶除生青味还能喝吗 为什么很多人说白茶有青味？ 很多以往是喝绿茶、普洱茶的少见茶客，之一次喝白茶，老白茶有什么坏处会认为它有青味。 青味。青味，在高压灭菌最关键的老寿一步，青味逐渐消失。 因此，白茶制造商，尤其是寿眉，喜欢将白茶蒸压成饼、砖、沱等压茶。春寿眉成品干茶呈绿色，带着微粗的部分茶梗。

汤和平 2023-09-20

寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的比较明显寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，白茶去眼袋的方法图片男有着薄荷香，枣香。做茶的需要人在做茶历史过程中。

铁木君 2023-09-20

其是经过贮存几年以上的寿眉饼，其茶性更为醇厚柔和，口感更为细腻，陈香味也会更加明显。此外，寿眉饼还有一些独特的陈化特点，例如它可以自然发酵。一种是臭青味，就是有明显青涩感，喝起来青草味很重；另一种就是白茶本身的大部清香味，这种清香味更多的是从气味上带有青果的香气，滋味本身是鲜爽无涩的。