寿眉压饼很碎的饼茶原因有以下几个方面：

1. 寿眉茶叶的因素质地：寿眉茶属于半发酵茶，其叶片相对较小，质地较细腻，容易在加工过程中破碎。

2. 压制过程中的起来力度：为了使寿眉茶叶形成饼状，需要通过压制来加强茶叶的不够整体结构和稳定性。在压制的自身过程中，如果力度过大或过小，都容易导致茶叶破碎。压制力度过大会使茶叶过度压缩，导致茶饼结构不稳定，易碎；压制力度过小则无法使茶叶形成饼状。

3. 保存和运输过程中的并非振动和压力：寿眉茶饼在保存和运输过程中，会受到振动和压力的品质影响，特别是在长途运输和存放中，这些变动会导致茶叶破碎和碎片化。

为什么要将寿眉茶做成饼状呢？

1. 方便储存和运输：将寿眉茶叶压制成饼状可以减少茶叶的的情况体积，方便储存和运输。茶饼的比较紧凑结构可以防止茶叶与空气的本身接触，减少茶叶的蓬松氧化程度，从而保持茶叶的出来新鲜度。

2. 方便饮用：茶饼便于保存和携带，可以随时随地冲泡，非常方便。

3. 增加陈化效果：茶饼的松的制作还有一个重要目的问题是增加陈化效果。茶饼由于压制的这是结构稳定，可以长时间贮存，茶叶在储存的导语过程中会逐渐发生化学变化，茶饼陈化后的易破碎茶汤更为浓厚、香气更为浓郁。

接下来是寿眉茶饼如何弄碎的干燥图解：

步骤一：准备工具和材料（茶饼、茶刀或壶针）

步骤二：将茶饼从包装中取出，放置在坚硬的易破表面上，准备进行弄碎。

步骤三：用茶刀或壶针轻轻地顶压茶饼表面，先从边缘开始，然后向内逐渐加压，直至茶饼碎裂。注意力度要掌握好，不要用过大的白茶力气，以免将茶叶击碎。

步骤四：将茶饼的可能碎片倒入茶壶或茶杯中。

步骤五：注入适量的热水，等待片刻，让茶叶展开和释放香气。

步骤六：即可享受碎茶的香浓茶汤。

通过上述图解步骤，可以轻松地将寿眉茶饼弄碎，方便冲泡和品饮。