糯化种糯种的区别和图解

糯化种和糯种都是一种糯米，但它们之间仍有部分区别。

糯化种：糯化是将普通米通过特定的加工方法解决，使其成为糯米的过程。与糯米相比，糯化种更加适合制作粘糯类食品，如糯米团、汤圆、粽子等等。这是因为糯化后的米有更高的粘性和增加了口感的弹性。糯化种在加工期间需要实施浸泡、蒸煮、发酵等步骤，这些步骤不仅可以提升口感，还能促进人体消化、增强免疫力等好处。

糯种：糯种是通过长时间浸泡普通米粒，让其实施自然发酵、发芽而制得的。糯种可用于制作蒸发饼、糯米糕、油条、鸡蛋糕、面包等食品，具有口感鲜美、松软、酸甜可口的特点。在制作期间，需要将糯种拌入食材中，与面粉等原料混合发酵，待发酵后即可入锅蒸熟烹制。

糯化种和糯种虽然都是糯米，但它们的加工方法和用途略有不同。糯化种饱含了制作粘糯食品的精华，制成的食品口感更佳，且具有增强免疫力等营养价值。糯种则是一种优秀的面制品助发剂，其制作过程自然、简单，制成的食品也具有极佳的口感和特别的风味。

无论是糯化种还是糯种，都是美食级别的好食材。选择一种制作本人喜欢的美食吧！