糯化种有哪些级别的品种及图解
糯化种是指水稻中具有糯性基因的品种，其内部含有特殊的淀粉质，可以使米粒变得黏性、凝胶化，在食用时口感特别好。糯化种品种主要有三个级别：
一、严格意义上的糯米：在国外被称为“粘米”，这类米的胶质价值达到16%以上，也就是说它含有适量的糯性因子，但对国人而言，这类米很难获得。
二、半糯种：胶质价值介于10-16%之间，表现为米粒表面略微黏稠或适当密合。半糯品种中，农村地区较为普及的有苏优甜、淮饭14、广东101和农丰9等。
三、轻糯种：依旧具有一定的糯性，但是胶质含量较低，只有4-6%左右，不会过于黏糊，在糯性米和普通米的口感之间找到了平衡点。轻糯品种中，市面上较为常见的有青苔绿、珍珠香、东北大米、汉中陇坝等。
不同品种的糯化种米的糯度不同，口感也会有所区别。在挑选时，可依据本人喜好、食用习惯、菜式搭配等多种因素来选购合适的糯米。
