细糯化冰是什么种类及其区别

细糯化冰是冷冻技术中的一种，也被称为“小颗粒冰”（small ice crystals），其特点是冰晶颗粒非常小，可以达到1毫米以下。细糯化冰一般用于制作冰饮料、冰激凌和冷饮等食品及饮品。

细糯化冰的制作过程

细糯化冰是具有高附加值的冰制品，其制作过程经过多道解决。通过专业的机器将水过滤，使水中的杂质和氯气被去除；水被加热至100℃，杀灭细菌和微生物。 水被快速冷却至-20℃，形成不存在结晶的冰体。 通过专业的糯化机将冰体糯化分裂成细碎的小颗粒。

细糯化冰和普通冰的区别

细糯化冰与普通冰的区别在于冰晶的大小。普通冰一般由较大的冰晶组成，颗粒之间的空隙也比较大，故此对食品和饮品的冷却效果有限。而细糯化冰冰晶非常小，空隙较小，故此可以更好地吸附液体，使冷饮和冰激凌的口感更加细腻。由于细糯化的冰晶对口感的作用更小，所以制作出来的冰饮料和冰激凌等食品口感更加清爽。

细糯化冰的用途

细糯化冰可以用于制作各种冷饮和冰激凌等食品。细糯化冰制作的冷饮和冰激凌口感柔滑，口感细腻，冰的颗粒非常小，故此更能满足消费者对清爽的口感和冰的耐久性的需求。细糯化冰也可以用于制作鸡尾等饮品，使饮品更具口感。

总结

细糯化冰是一种用于制作冷饮和冰激凌等食品的冰制品。相对普通冰，其冰晶颗粒更加小，空隙更小，对食品的口感作用更小，制作出来的食品更加细腻、清爽。由于其口感优异，细糯化冰在餐饮行业中非常受欢迎，成为一种高附加值的冰制品。