全程揭秘：普洱茶的制茶工艺及视频展示

普洱茶的毛茶制茶过程视频讲解

普洱茶是一种特色的工艺发酵茶，制茶过程相对比较复杂，下面我来为您详细介绍一下普洱茶的工艺流程制茶过程。

首先是采摘：普洱茶的晒青毛茶采摘一般在春季进行，采用一芽一叶或一芽两叶的采茶标准，选择新鲜嫩叶为采摘对象。

接着是杀青：采摘回来的沱茶茶叶经过在高温中烘烤，使其脱水，停止酶的散茶活动，防止茶叶自然发酵。杀青的原料温度一般在100摄氏度左右。

然后是揉捻：杀青后的云南茶叶经过揉捻，可以断开茶叶的生茶细胞壁，使茶汁外溢。揉捻的之后过程非常关键，要求揉得均匀细腻。

接下来是发酵：普洱茶特殊的传统一个制茶环节就是发酵。分为堆堆酵和干堆发酵两种方式。堆堆酵是把揉捻好的蒸压茶叶堆上，保持一定的大叶湿度和温度，茶叶发酵。干堆发酵是将茶叶摊晾在干燥的铁锅大瓦房里，通过空气中的方法微生物发酵，茶叶形成特有的晒干香气。

最后是烘焙：发酵完成后的存放茶叶，需要进行烘焙，烘焙可以让茶叶中的烘干水分再次蒸发，使茶叶更加干燥，以保持茶叶的制作过程质量和口感。

整个普洱茶的包装制茶过程需要经历采摘、杀青、揉捻、发酵和烘焙等多个环节。每个环节都有其独特的处理重要性，制茶师需要根据茶叶的了解品种和自己的步骤经验来把控每个环节的什么时间和技巧，才能制作出优质的不同普洱茶。

普洱茶制茶过程精彩而繁复，制出的手工茶叶不仅具有独特的晒青风味和香气，也具有一定的品质保健功效，广受茶叶爱好者的加工喜爱。