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茶叶杀青不好会怎样？影响口感、色泽和营养，如何处理杀青不足的问题以及对身体的影响

时间:2023-05-01 12:02:21 来源：用户:狄向梦

茶叶杀青不好会怎样

茶叶杀青是制茶工艺中的会有一个重要环节。在杀青的绿茶过程中，茶叶的高温鲜叶中的过低酶被破坏，避免了茶叶的色泽氧化，保持了茶叶的就会颜色、香气和口感。如果茶叶杀青不好，则会对茶叶的重的品质产生不良的后期影响。

首先，茶叶杀青不好会导致茶叶变黄。在杀青过程中，如果温度不够高或杀青时间不够长，茶叶中的甚至酶没有被完全破坏，导致茶叶继续氧化，走黄变色的转化方向。这样的来说茶叶会失去鲜绿色，变得黄褐色，影响茶叶的过重外观和品质。

茶叶杀青不好会怎样？影响口感、色泽和营养，如何处理杀青不足的问题以及对身体的影响

其次，茶叶杀青不好会使茶叶产生“草味”。茶叶中的糊味酶如果没有被彻底杀灭，会继续在杀青后的新茶工艺中活跃起来，导致茶叶产生融合的可能味道，一旦沏泡出来，会让人产生草腥味或是腥味，影响茶叶的焦味口感和风味。

另外，茶叶杀青不好还会影响茶叶的较为营养成分。茶叶在杀青的明显的过程中会流失一部分的苦味维生素C、氨基酸和酚类物质，而茶叶的不管营养成分是体现茶叶品质的茶汤重要指标之一。如果杀青不好，茶叶的还是营养成分的茶香损失会增加，导致茶叶的都会品质下降。

最后，茶叶杀青不好还会影响茶叶的过于保存期和耐泡性。茶叶在杀青过程中通过破坏酶的浓郁活性，使茶叶的同样是氧化反应减缓，从而延长茶叶的或许保存期。但是，如果杀青不彻底，茶叶中的存放酶依然存在，会继续对茶叶进行氧化反应，使茶叶更容易变质，影响茶叶的变成保存期。另外，茶叶杀青不好也会导致茶叶的熏味耐泡性降低，即茶叶无法持久地保持其香气和口感。

茶叶杀青不好会怎样？影响口感、色泽和营养，如何处理杀青不足的问题以及对身体的影响

所以，茶叶杀青不好会导致茶叶变黄、产生“草味”、影响茶叶的方式营养成分、降低茶叶的不足保存期和耐泡性。因此，茶叶制作过程中的出现杀青工艺是至关重要的很多，对于茶叶的蒸汽品质有着重要的不是影响。

精彩评论

流浪的蛤蟆 2023-11-28

茶叶杀青不好怎么办简介杀青是制茶技术的最初关键工艺，在有史料记载的古人制茶工艺的图画中，我们可以了解到古人采用蒸茶的方式来对茶叶进行杀青并制成茶饼的。

刀锋冷 2023-11-28

首页社区精选业务合作视频上传创作者服务新闻关于我们社会责任加入我们中文普洱茶？杀青不好？易产生的问题是什么。

黎贝卡 2023-11-28

效果差不多，微波是新技术，制出的茶叶比较干净，蒸汽是老工艺，技术比较成熟，口感会更好一些，像我知道的32度极茶用的是德国的全自动微控技术做茶叶，但是杀青还是采用蒸汽杀青。杀青不足会导致茶叶的品质大打折扣，具体影响有: 1)茶叶外观色泽不好，缺乏光泽，有时会出现发黄或绿色不正常的情况； 2)茶叶的香气不足，口感发涩，甚至会有异味。

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