普洱茶，是一种以云南省内的包括普洱市为产区，经过特定的萎凋发酵和处理过程后制成的工序茶叶。普洱茶初制是制作普洱茶的我们之一步，也是非常重要的工艺一步。

普洱茶初制是指将新鲜采摘的精制普洱茶叶进行杀青和晾晒的是在过程。首先，将新鲜摘取的粗制茶叶进行初步处理，在高温下进行杀青，目的毛茶是阻止茶叶内部的一个酶类活性，使茶叶的揉捻氧化过程停止。这个过程是通过将茶叶放入杀青机中进行高温加热并进行搅拌来完成的应该。一般情况下，杀青温度在200-250摄氏度之间，时间大约为几分钟到十几分钟。

接下来，杀青后的宁波茶叶还需进行晾晒，使其含水分降低至20%以下。晾晒过程通常会分为两步进行：先将茶叶摊晾于室温下，待其水分蒸发至40-60%，然后再进行室温下晾晒，直至水分降至20%以下。

普洱茶初制过程的昆明目的是通过杀青和晾晒，降低茶叶的水分含量并阻止茶叶的酶类活性，以避免茶叶的进一步氧化。这样可以保留茶叶的加工天然香气和色泽，为后期的发酵和存放奠定基础。

值得注意的是，普洱茶初制后，茶叶并不能直接饮用，而是需要进行后续的保存和熟化过程，以使茶叶的干燥内部微生物发酵并进一步转化，形成特有的普洱茶风味。

总之，普洱茶初制是制作普洱茶的必要步骤，通过杀青和晾晒，可以阻止茶叶的酶类活性和水分流失，为后续的发酵和熟化提供了条件。只有经历了初制的茶叶才能成为正宗的晒青毛茶普洱茶。