普洱茶涩味的形成原理与消失原因是一个与茶叶自身特性、加工方法以及保存方式等相关的复杂问题。
首先，普洱茶的涩味主要来自茶叶中的单宁物质。单宁是一种与蛋白质结合的多酚类物质，它在茶叶中起着保护和抗氧化的作用。一般来说，普洱茶的涩味较强烈，这是因为它的茶树品种和生长环境决定了茶叶中单宁物质的含量相对较高。
其次，普洱茶的涩味还与其加工方法相关。普洱茶经过干燥发酵、堆渥等过程后，茶叶中的单宁物质会与其他物质产生反应，形成新的化合物和香气物质。这些化合物和香气物质的生成过程中，会产生一些酸性物质，进而增加了茶叶的涩味。
此外，普洱茶的保存方式也会影响涩味的存在。普洱茶经过一段时间的贮存和陈化，茶叶中的单宁物质会逐渐分解，从而减轻涩味的程度。通过适当的贮存和陈化，茶叶中的单宁物质可以与其他化合物发生更多的反应，产生更多的复杂香气。
总结起来，普洱茶涩味的形成原理主要是茶叶中单宁物质的存在和加工过程中产生的酸性物质，而消失原因主要是茶叶中单宁物质的分解以及陈化过程中其他化合物的生成。只有在适当的保存方式下，普洱茶的涩味才会逐渐消失，香气得以凸显。
精彩评论
熊世伟
2023-09-04普洱茶的涩感，在茶叶审评中也时常被称为收敛感。“收敛性”这三字用的人多，懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关，简单来说就是一款茶苦涩度高。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。
周冬雨
2023-09-04刚开始喝普洱茶或者喝的不久的人，大概都会有“为什么会有涩味”的疑惑。茶汤有涩味是正常表现，但关于涩感的轻重就取决于很多方面的因素。 喝茶人常说苦回甘、涩生津。
琪萱
2023-09-04一:普洱生茶的涩味怎样消除掉 普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风，干燥的苦涩味地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次。
大海
2023-09-04普洱茶之苦， 主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的见化学变化。出现于茶叶学本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、儿茶素等成分。
虫离先生
2023-09-04刚开始喝茶不久，尤其是喝普洱茶的人，大概都会有“茶为什么会有涩味”这样的疑惑。也有茶友会问“不苦不涩不为茶是不是真的？”今天我们就一起来看看普洱茶的“涩感”到底是什么。脂型儿茶素导致的 茶叶中的茶多酚是普洱茶涩味或涩感的主要，而脂型儿茶素则是构成茶多酚的重要成分之一。这也是茶叶具有涩感的一个必然原因。
