老树白茶是传统的名茶之一，属于白茶茶类。白茶是六大茶类之一，以其独特的制作工艺和独特的口感而闻名于世。老树白茶以经历了几十年乃至几百年的老茶树叶为原料，制作精细，口感清香醇厚，具有独特的药用价值。
老树白茶产地主要分布在福建省白茶产区，其中以福州市、建阳市、武夷山市的老茶树为主要原料。它们生长在丘陵地带，气候湿润，环境优越，土壤矿质丰富，有利于茶树的生长和发展。据说这些茶树年代久远，树龄在100年以上，有的还能达到几百年。这些老茶树经历了几十甚至几百年的生长，茶树根部吸收了大量的矿物质，因此茶叶富含营养物质，茶汤鲜爽甘醇。
老树白茶的采摘时间通常在春季，也就是谷雨前后。谷雨是立夏后的第6个节气，对于老树白茶的品质有着重要影响。采摘时只选取老茶树上最嫩的芽叶，经过精心挑选后，将茶叶晒干，然后晒干，制成干茶。在制作过程中，茶叶不经过任何发酵或炒制过程，保留了茶叶原有的香气和口感。经过几天的陈化，茶叶质地更加松脆，口味更加浓郁。
老树白茶的外形呈现出银白色，外观具有条索鲜明，毛茸茸的特点。冲泡后，茶叶展开呈现出翠绿色，汤色清亮明亮。茶香馥郁，口感醇厚，回甘持久。它具有清热解，降血压，净化肠胃等功效。且茶叶中富含多种维生素和茶多酚，具有抗氧化作用，可预防和治疗多种疾病。
