苦生甜的普洱茶叫做陈年普洱茶。陈年普洱茶是经过长时间贮藏而产生的，具有独特的陈化风味和丰富的层次感。一般来说，陈年普洱茶的口感会由苦涩转变为甜润，同时也会有一种独特的陈香气味。

生茶与熟茶是普洱茶的两个主要分类。它们在茶叶的处理方法、口感和陈化风味上有明显的区别。

1. 生茶：生茶又称为生饼茶，指的是将摘下来的鲜叶直接晒干、杀青、揉捻并压制成饼状。生茶带有一定的苦涩味，茶汤颜色较浅，口感清新爽口，有生气和韵味。在陈化的过程中，生茶会逐渐转变为陈年普洱茶，味道会变得更加柔和和丰富。

2. 熟茶：熟茶又称为熟饼茶，是为了模仿陈年普洱茶的陈化效果而制作的。在制作熟茶时，茶叶经过渥堆发酵的过程，这个过程会使茶叶的苦涩味得到一定的改善，茶叶中的酶类和物质得到进一步的转化。熟茶的茶汤颜色较深，口感醇厚，有一种特殊的陈香和独特的陈化风味。由于经过渥堆发酵的处理，熟茶的陈化速度相对于生茶更快。

所以，无论是生茶还是熟茶，都有其独特的特点和风味。生茶注重清新、活泼和饱满，熟茶则更加注重醇厚、陈化和独特的陈香。无论是哪种茶，都可以根据口感和个人品味来进行选择。同时，陈年普洱茶的历史悠久，具有很高的收藏价值，更能让茶叶的风味得到进一步的提升。