白茶是传统的特产茶之一，以其独特的制作工艺和淡雅的口感而闻名。白茶晒青和烘青是制作白茶的两个主要工艺流程，它们在茶叶的口感上有一些细微的差异。本文将重点讨论白茶晒青和烘青的区别，帮助读者更好地了解白茶的制作过程和品味特点。

一、白茶晒青的制作工艺

晒青，顾名思义，是将鲜叶晒干的一种制茶工艺。在白茶的制作过程中，鲜叶经过采摘后，将鲜叶散放在通风良好且阳光充足的地方，进行自然晾晒。在晒青的过程中，茶叶会被阳光曝晒，水分会逐渐蒸发，茶叶中的酶活性也会受到一定程度的抑制。这种工艺使得白茶保持了较高的鲜活度和丰富的天然香气，口感清淡鲜爽，茶汤呈现出淡黄色。

二、白茶烘青的制作工艺

烘青是将鲜叶送入炒锅中进行加热处理的制茶工艺。在白茶的制作过程中，鲜叶先经过摊放一段时间进行萎凋，接着鲜叶经过烘干，茶叶受到炒锅的高温加热作用，水分迅速蒸发，茶叶中的酶活性被完全抑制。这种工艺使得白茶的茶叶形态变得紧实，颜色深绿，茶叶的内部结构也会发生相应的改变。烘青后的白茶口感醇厚，茶汤呈现出浅褐色。

三、白茶晒青和烘青口感区别

1. 口感的鲜爽与醇厚：白茶晒青的口感清淡鲜爽，茶汤呈现出淡黄色，而白茶烘青的口感醇厚，茶汤呈现出浅褐色。

2. 酶活性的差异：晒青过程中，茶叶中的酶活性只受到一定程度的抑制，而烘青过程中，茶叶中的酶活性被完全抑制。这导致白茶晒青相对于烘青的茶叶更鲜活。

3. 茶叶形态的差异：晒青的白茶茶叶形态松散，颜色较浅，而烘青的茶叶形态紧实，颜色较深。

4. 香气的差异：晒青后的白茶香气清淡，有时带有花香和果香。而烘青后的白茶香气浓郁，有时带有焙香和熏香。

总结：

白茶晒青和烘青是白茶的两个制作工艺，它们在茶叶的口感上有一些细微的差异。晒青的白茶口感清淡鲜爽，茶汤呈现出淡黄色；烘青的白茶口感醇厚，茶汤呈现出浅褐色。两者的酶活性、茶叶形态和香气等方面也存在一定差异。无论是晒青还是烘青，白茶作为传统的特产茶，都具有独特的风味和香气，是茶叶爱好者不可错过的佳品。

精彩评论

无无无 2023-08-21

我不许你连茶叶品类都分不清楚，答应我赶紧学起来好嘛。#茶艺 #茶艺师培训 #茶叶知识 #茶知识 #薯@生活薯@视频薯@薯条小助手@知识薯@薯管家 发布于 2022-04-11 21:51 是玲儿姐姐呀。太多茶叶摊放在一起，失水不会很均衡，最终成品出来青杂味会比较重。

贝斯诺格林 2023-08-21

工艺上炒青茶叶与锅体摩擦，且炒制时经常翻动，茶叶受挤压后茶汁浸出，与锅壁直接接触，因此干茶色泽较深，有时会起白霜，香气呈焦糖香、熟板栗香，条索较紧结；烘青则依靠干热风烘干。

你像雾像雨又像风 2023-08-21

最后，白茶晒青和烘青的口感也有一些区别。晒青的茶叶口感相对较轻盈，老白茶红汤不正常怎么办有一定的清甜感，并且有一种清新的花香。晒青与烘青的区别 晒青:太阳晒干，在太阳下直晒，自然风干，自然清香，阳光清香； 烘青:在机器中高温杀青，然后烘干，属于高温提香，香气较浓，较容易上火； 叶底泛黄或者泛红。

盒马 2023-08-21

普洱茶晒青和烘青的区别 绿茶同白茶一样，旗下有好些类型不相同的茶，由于在制作绿茶时杀青和干燥的方法不同，所以产生了不同品质的绿茶。工艺区分:烘青茶的干燥方式为烘干，晒青茶为自然晒干。 外形区分:烘青茶外形松散，宫颈炎喝白茶后出血怎么办少光泽，晒青茶条索粗壮、紧致，色泽墨绿。

周俊先 2023-08-21

口感烘青的茶明显甜，晒青的带青味。这个是比较开汤之后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大。福鼎白茶晒青和烘青 蒸青、炒青、烘青、晒青皆是绿茶，白茶水能冷藏喝吗白茶降低胆固醇吗可是它们之间的区别非常大。白茶喝时茶清亮明澈，带有茉莉花香和菊花香。

李嫑嫑 2023-08-21

白茶晒青和烘青口感区别 工艺区分:烘青茶的干燥方式为烘干，白茶的营养图片大白茶适合用什么壶形泡晒青茶为自然晒干。 外形区分:烘青茶外形松散。白茶晒青和烘青口感区别 安白茶从茶叶的形状上分为:“凤形”安白茶、“龙形”安白茶。