福鼎白茶，是一种传统名茶，主要产自福建省福鼎市。福鼎市位于福建东北部，气候温暖湿润，土壤肥沃，是白茶生产的理想地区。
福鼎白茶的特点是芽叶肥壮，外观银毫显著，白毫显露，鲜叶发青，干叶色绿，杯中没有筛渣，汤色黄绿明亮，香气幽雅，口感醇厚。福鼎白茶具有清热润肺、提神醒脑、降脂减肥、抗氧化等功效，被誉为“茶中瑰宝”。
福鼎白茶的制作工艺主要分为以下几个步骤：
1. 采摘：福鼎白茶一般在清晨露珠完全蒸发之后进行采摘，以确保茶叶的新鲜和湿度的合适。
2. 晒青：采摘回来的鲜叶经过摇青（摇动茶叶，使其破碎），然后放置在阴凉通风的地方晾晒。晾晒后的茶叶会逐渐转色，从绿色变为青色。
3. 杀青：将晾晒后的鲜叶放入炒茶机中进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶色泽青绿。
4. 晾凉：杀青后的茶叶需要晾凉，以便茶叶内部的水分挥发。
5. 琥珀火焙：晾凉后的茶叶需要进行琥珀火焙处理，以去除茶叶内部的水分，增加茶叶的香气。
6. 干燥：焙干之后，茶叶需要进行干燥处理，以保持茶叶的干燥程度和质量。
福鼎白茶制作工艺繁复，讲究“白毫张眉、白叶立枪、白梗挺直”，注重制作过程中的每一个环节。这样才能保证茶叶的质量和口感。
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