普洱茶是一种的传统乌龙茶，主要产于云南省普洱地区。普洱茶树主要可以分为一类树和二类树。这两类树的主要区别在于其树龄和生长环境。

一类树又称为野生树或老树茶，主要是指树龄在100年以上，甚至可以达到数百年。这类树生长在高海拔山区，大多数位于云南普洱地区的茶山上。这种树生长缓慢，树干通常较粗壮，树叶较为茂密。一类树上的茶叶相对较大，厚实，叶质韧性高。一类树所产的普洱茶，味道醇厚，回甘强烈，有浓郁的陈香和熟果的味道。

二类树是指树龄在30年至100年之间的茶树，也被称为中幼树茶。这种树大多生长在云南普洱地区较低海拔的茶园中。二类树树干相对较细，树叶较一类树茶叶小而嫩。二类树所产的茶叶，味道相对于一类树略显清淡，但是口感柔和细腻，叶质柔软。

除了树龄和生长环境的区别，一类树和二类树在沱茶的制作过程中也有细微的差别。一类树的叶子相对较大，更加适合用于制作大型沱茶。而二类树的叶子相对较小，更适合制作小型和迷你的沱茶。

无论是一类树还是二类树的普洱茶，都可以通过陈化长时间的保存来提升茶叶的品质。陈化后的普洱茶会具有更丰富的香气和口感，因此备受茶叶爱好者的追捧。

总而言之，一类树和二类树的区别主要在于树龄和生长环境，在沱茶制作过程中也有些微的差别。无论是哪一种茶树所产的普洱茶，都是茶文化的珍品，值得一试。