普洱茶是一种以云南边境地区的普洱市为产地的发酵茶。由于其特殊的加工工艺和储存方式，普洱茶经过时间的推移会发生一些变化，如发霉、发芽、产生白霜等。其中，发霉和白霜都是普洱茶常见的变化现象，但它们是有区别的。

一、白霜和白霉的区别：

1. 白霜：

白霜是指普洱茶上生成的白色物质。它是一种微生物生长的表现，主要是酵母菌、霉菌等生物在茶叶中生长繁殖形成的。白霜通常呈现为白色的斑点、斑块或薄层，覆盖在茶叶上，有时还会有一些棉絮状的物质。

白霜并不一定是不好的，有些茶叶的质量和口感受到白霜的影响反而更好。白霜出现的茶叶往往具有一种特殊的香气，所以有些茶友认为白霜是正常茶叶的自然演化，不会对茶叶的品质产生太大影响。

但是，如果白霜过多或茶叶质量较差，则说明茶叶品质堪忧。过多的白霜可能会使茶叶变得黏腻，口感变差，茶叶自身的味道可能会被掩盖或改变。

2. 白霉：

白霉是指普洱茶遇潮湿环境后霉菌生长繁殖生成的白色菌丝体。白霉通常呈现为白色或灰白色的细长丝状，覆盖在茶叶上，有时还会伴随着一些黑色的斑点。

白霉是一种茶叶发霉的表现，通常是茶叶在储存或运输过程中暴露在潮湿的环境中，霉菌利用茶叶中的有机物质进行生长和繁殖。白霉会破坏茶叶的质量，使茶叶变得发黄、发臭，茶汤也会出现异常的味道。

二、判断普洱茶是否发霉：

1. 观察外观：

检查普洱茶的外观，如果看到茶叶表面有大面积的白色或灰白色细绒状物质，很可能是发霉现象。白色的斑点也可能是普洱茶中的白霉。

2. 闻味道：

用鼻子闻一闻茶叶的气味。如果茶叶有一种霉味或发臭味道，也是茶叶发霉的表现之一。

3. 检查茶汤：

泡制出的茶汤如果出现异常的颜色、味道或口感，可能是茶叶已经发霉了。茶汤本应呈现清澈透亮的黄色或红色，味道醇厚、回甘，如果出现混浊、苦涩、发酸等现象，就说明茶叶已经发霉。

4. 察看保存环境：

检查普洱茶保持茶叶的环境，如果茶叶暴露在潮湿的环境中，可能容易发霉。普洱茶应存放在干燥、通风、远离异味的地方，防止潮湿和发霉。

判断普洱茶是否发霉需要综合以上几点来考虑，若有疑虑，建议与专业茶叶鉴定人员咨询。

图片资料：

[普洱茶白霜与白霉对比图](https://guliyibaike.cn/images/282ff5772d2b41e59518bce8763fb6b0.jpg)

[普洱茶发霉图片](https://p0.ssl.qhimgs4.com/t01e6d5644b674aa01c.jpg)

[普洱茶变质发霉图片](https://p0.cdn.img9.top/ipfs/QmaqDUuomVKCEyZjPrGHcEsTAud9Zmi2yhq29HAP7LGf2d)

精彩评论

暴力键盘手 2023-08-14

左为白霜，右为发霉 长白霜是普洱茶在后期陈化过程中，茶叶内含的糖类物质、咖啡碱等物质析出，附着在茶叶表面而出现的特有现象，是茶品优质的标志之一。

王子君 2023-08-14

普洱茶的白霜和白霉可通过闻气味、观汤色、看外形判断。 闻气味:白霜没有呛人的杂味，是淡淡的陈香；发霉的茶，有刺鼻或令人不适的异味。 看外形:白霜普洱茶条索干燥，紧致，分布均匀。

花脸道 2023-08-14

质地 区分普洱茶白霜和白霉可以看质地，普洱茶起白霜时会形成结晶，茶饼也会显得比较干燥。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。

科技 2023-08-14

才进入九月，小匠这儿的天气就一直下雨，不禁开始担心存的那些普洱茶怎么办，万一不小心发霉了可就难搞了。 昨天上班时候小伙伴说我们的茶有的发霉了，吓得我赶紧跑过去。普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣)，嗅之无霉味，更无刺鼻。

张茹雅 2023-08-14

普洱茶越陈越香，是许多茶友喜爱的佳品，可以有时候会发现收藏的普洱茶上会有一些白色的物质，这些白点可能是普洱茶上的白霜，也有可能是普洱茶发霉导致的。

奕馨 2023-08-14

学会这5招可以轻松掌握能够分辨普洱茶上的霜和霉 普洱茶富含物质。如果储存期间湿度过高，或者环境中有许多微生物，“白色霉菌”可能会生长。并非所有的霉菌都对人体有害。

洒水水 2023-08-14

白霜和发霉的区别 ① 正常的“白霜” 普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的的话“白色物质”(必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀。普洱茶白霜和白霉怎么区分 工具/原料 普洱茶 方法/步骤 1 白霜为茶叶表面连带茶内部附有一层薄薄的“白色物质”，这层物质是均匀分布。

丁莉莉 2023-08-14

普洱茶白霜和白霉怎么区分？ 闻气味:(针对于三年以上的普洱茶)将茶叶拿到距离鼻子1—5厘米处仔细闻气味。如果是发霉的茶。而我们在收藏的时候，更因分清“白霜”和“霉菌”的区别。 白霜“单茶宁” 经常收藏普洱茶的茶友肯定知道，普洱茶存储得好，上面就会有白色的结晶。