普洱茶和白茶是中国传统的两种名茶，两者的工艺流程截然不同，各具特色。普洱茶是以生茶或熟茶为原料，经过渥堆、揉捻、干燥、储存等多个环节制成，具有独特的陈味和口感；而白茶则是将嫩的茶芽或茶叶晒干制成，保留了原料的清香，口感清淡，且有滋润口感。

普洱茶白茶的工艺流程各异，普洱茶要仔细挑选茶材，也需要确定好加工工艺，而白茶则是选用茶树新梢或未成熟的叶片为原料，经过太阳曝晒、杀青、拼配、干燥、筛选等多个步骤制成。其中，杀青过程比较慢，长达16至18个小时右，这也是白茶的特殊之处。

普洱茶白茶的工艺特点也有所不同。普洱茶注重陈化，干燥的时间和储存的时间越久，茶质越好，口感深厚且有陈味；白茶则是注重清新，制作的过程中尽量保留茶叶原本的香气和滋味。白茶有香甜清新的特点，健、清新、淡雅，被称为是茶中的皇品。

普洱茶白茶的制作工艺每一步都需要高度讲究，才能制出具有优良品质的茶叶。下面是普洱茶白茶的工艺流程图：

普洱茶制作工艺流程图

1.杀青：将新摘下的茶叶在室外或室内经过高烘烤，从而使茶叶中的水分蒸发，抑制茶叶的发酵，保持茶叶的原色、清香和生命力。

2.揉捻：在杀青后的茶叶中加入水，自然自由发酵，茶叶逐渐变黑，后制成茶饼状或茶砖状。

3.渥堆：将揉捻后的茶依次堆放，让茶叶自然发酵，在湿度适宜的环境下进行。在渥堆的过程中，茶叶的微生物会发生一系列的化学反应，使茶叶变得柔软、芳香、回。

4.干燥：将发酵过的茶叶置于晒场晾晒，待茶叶完全干燥后，依次分级、包装、储存。

白茶制作工艺流程图

1.选茶：选用嫩度不同的西湖大白菜为原料。

2.杀青：将茶叶放在高烘烤机中进行杀青。

3.晾凉：杀青后，将茶叶放在通风良好的地方晾凉。

4.拼配：拣选出来的茶叶依据嫩度、大小等特性，以比例拼配。

5.干燥：拼配好的茶叶经太阳曝晒、烘干等方法制成白茶。

普洱茶和白茶虽然不同，但它们的制作工艺在传承中都有着严谨的规。只有坚持传统工艺，注重质量，才能制出更好的茶叶。