古树茶，是指生长在高山上的老树茶，其生长时间长，树龄大，因此所产茶叶质量优异，口感独特。制作古树茶的工艺复杂而独特，下面将介绍古树茶制作的全过程和工艺流程。

古树茶制作工艺全过程

古树茶制作工艺流程

古树茶制作工艺分为采摘、残叶选择、杀青、揉捻、焙火和包装等几个环节。

首先是采摘环节。古树茶主要采用人工采摘的方式，摘下的茶叶要保持完整，尽量避免叶片破损。

接着是残叶选择环节。采摘下来的茶叶会混杂一些残叶，需要将这些残叶去除，以保证茶叶的质量。

然后是杀青环节。将摘下来的茶叶放入杀青锅中进行高处理，以破坏茶叶内部酶的活性，同时防止茶叶的变色。

接着是揉捻环节。将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，目的是使茶叶中的细胞壁破裂，释放出茶叶的天然香气。

然后是焙火环节。将揉捻后的茶叶放入焙火机中进行烘焙，以去除茶叶中多余的水分，增强茶叶的香气和口感。

最后是包装环节。将烘焙后的茶叶装入茶包中，以便保存和销售。

古树茶制作工艺有哪些

古树茶制作工艺主要包括采摘、杀青、揉捻、焙火和包装等环节。采摘时需要注意不损伤茶叶，杀青则是破坏酶的活性，揉捻可释放茶叶的香气，焙火能够增强茶叶的口感，最后将茶叶包装后可方便保存和销售。

古树茶制作工艺流程图

古树茶制作的流程图如下：

1. 采摘 - 将老树茶的茶叶摘下，并保持完好。

2. 残叶选择 - 去除摘下来的茶叶中的残叶，只保留无伤的茶叶。

3. 杀青 - 将茶叶放入杀青锅中高处理，破坏酶的活性，防止变色。

4. 揉捻 - 将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，破裂茶叶细胞壁，释放香气。

5. 焙火 - 将揉捻后的茶叶放入焙火机中进行烘焙，去除水分，增强口感。

6. 包装 - 将烘焙后的茶叶装入茶包中，方便保存和销售。

古树茶制作全过程

古树茶的制作过程包括采摘、残叶选择、杀青、揉捻、焙火和包装等环节，每个环节都十分关键。

在古树茶制作的全过程中，采摘非常重要。只有从老树上采摘下来的茶叶才能称为古树茶，因此采摘时需要小心保护茶叶，尽量避免损伤。接下来，需要进行残叶选择，将摘下来的茶叶中的残叶去除，保证茶叶的质量。

杀青是古树茶制作的核心环节之一。杀青是指将摘下来的茶叶放入杀青锅中高处理，破坏茶叶内部酶的活性，同时防止茶叶的变色。揉捻环节的目的是将杀青后的茶叶放入揉捻机中揉捻，使茶叶中的细胞壁破裂，释放香气。

焙火是古树茶制作中非常重要的环节，它的目的是去除茶叶中多余的水分，增强茶叶的口感。最后，将烘焙后的茶叶装入茶包中，方便保存和销售。

概括全文：

古树茶是一种生长在高山上的老树茶，制作工艺复杂而独特。古树茶的制作包括采摘、残叶选择、杀青、揉捻、焙火和包装等环节。采摘时需要小心保护茶叶，将摘下来的茶叶进行残叶选择。然后将茶叶放入杀青锅中进行高处理，防止茶叶变色。接着是揉捻环节，使茶叶散发香气。焙火环节能够去除茶叶中多余的水分，增强口感。最后，将烘焙后的茶叶装入茶包中，方便保存和销售。整个制作过程需要非常细致和专业的技艺，以保证古树茶的品质和口感。