白茶是一种以福建为主产区的特产茶品，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。其中白毫银针是最为有名的一种白茶，其采制时间在清明节前后，采取的是一芽一叶尖嫩部位的茶叶。

白茶采制后经过日晒或室内晒干后即可销售，不需要进行进一步的加工和处理。在白茶的生产过程中，如果加入一定量的枣，就可以产生独特的枣香味道了。那么枣香是如何产生的呢？

首先，需要了解的是枣香味并不是加入枣后自然产生的，而是通过“低温惊霜”技术得到的。低温惊霜是指将茶叶放入低温环境中，使茶叶中的水分遭受冷冻，然后再进行密封储存，这样就能够有效保留茶叶中的天然芳香物质。白茶在采摘后，通常也会进行惊霜处理，以保留其优良的香气、口感和效。而加入枣的白茶，在进行惊霜处理时，还会将已经洗净晾干的新鲜枣压在茶叶上，这样枣的香气就能够渗入茶叶之中。

另外，枣香味的白茶与香味的白茶在产区、采制时间、采制工艺等方面都有一定的不同。例如，香味的白茶叶子相对较老，一般在花开前、正午后采摘，经过简单揉捻后晒干；而枣香味的白茶则采用更嫩的芽叶，采摘时间在清明节前后，经过日晒或室内晒干后经过低温惊霜处理。

总之，加入枣香味的白茶在制作过程中采用了先进的技术手段，保留了茶叶中的天然芳香物质，并且与传统的香味白茶在制作方法和口感上有所区别，更具有品种特色和个性化的品味体验。