普洱白茶的开创者是陈香。陈香是1951年出生于云南省普洱市思茅区的一个普洱茶世家。他从小就接触茶叶，对茶叶的种植、制作、品尝有着很深的理解和独到的见解。在他看来，茶叶的风味和品质不仅仅取决于茶树的品种和土壤条件，还取决于茶叶的种植、采摘、制作过程中的细节处理。

陈香在20世纪80年代初开始研究普洱茶的制作工艺，并尝试将白茶的制作方法应用到普洱茶中。他发现通过微发酵和适当的处理，可以让普洱茶的苦涩味降低，增加茶叶的清香和甘甜味。这一创新性的制作工艺最终成功地让普洱茶获得了全新的口感和品质，同时也使普洱茶逐渐被人们所认识和喜爱。

陈香的普洱白茶制作工艺经过多年的实践和不断改进，逐渐形成了独特的制作方法和工艺流程。他认为普洱白茶制作的关键是茶叶的选材和处理技巧。他选择优质的普洱古茶树叶作为原料，采用精细的采摘和处理工艺，使茶叶保留了更多的芽叶和茶花，同时避免了过度发酵和氧化。茶叶经过一定的微发酵和晒制后，形成了特殊的白毫和金黄色的茶汤，口感醇厚，香气浓郁。

陈香的普洱白茶经过市场的认可和广泛的传播，逐渐成为了普洱茶界的代表性品种之一。他的贡献不仅在于创新性的制作工艺，更在于普洱茶文化的传承和推广。他致力于把普洱茶的独特魅力分享给更多的人，并宣传普洱茶的健康价值和文化内涵。

普洱白茶作为一种新型茶叶，一直以来都属于普洱茶的一个分支，但近年来，受到了越来越多茶叶爱好者的青睐。普洱白茶的归属大体上可以归结为普洱茶系，但它也具有独特的特点和风格，与传统的普洱茶有所不同。因此，它也逐渐形成了一个独立的品类，被视为茶叶市场上的一种新型茶叶。

总之，陈香作为普洱茶界的创新者和推动者，他开创的普洱白茶制作工艺具有独特的魅力和优势。他的贡献不仅在于茶叶品质的提升，更在于普洱茶文化的传承和推广。普洱白茶的归属可归结为普洱茶系，但它也具有独立的品类地位，受到茶叶爱好者的广泛认可和喜爱。