普洱茶是特有的一种发酵茶，以其特殊的发酵工艺和独特的口感而闻名于世。下面将介绍普洱茶的几道工序及制作工艺流程。
一、采摘
普洱茶采摘的茶叶一般为晒青茶叶，即采摘后要进行摊晒，使茶叶里的水分挥发掉。采摘一般在春季，具体时间也会根据不同地区的气候条件而有所不同。
二、杀青
在摊晒后的茶叶上面临着微生物的发酵作用，为了避免太多的茶叶微生物发酵，需要进行杀青处理。一般杀青的方法有蒸青和烘青两种，蒸青是用蒸汽使茶叶温度迅速上升，烘青则是用火烘干茶叶。
三、揉捻
杀青后的茶叶需要进行揉捻，这是为了压碎茶叶细胞，融合茶汁使茶叶发酵。揉捻一般是在节拍机中进行，通过挤压、搓揉等动作，使茶叶叶色黑红。
四、发酵
揉捻后的普洱茶需要进行发酵工艺，通常分为湿堆和干堆两种。湿堆发酵是把揉捻后的茶叶放入湿润的环境中进行发酵，时间一般在数月到数年不等。干堆发酵则是将揉捻后的茶叶放入通风干燥的地方自然发酵，时间一般较长。
五、晒干
发酵完成后，普洱茶需要进行晾晒，使茶叶干燥。晒干茶叶的目的是为了降低茶叶的水分含量，并且使茶叶保存更久。
六、陈化
制作完普洱茶后，茶叶还需要一个陈化的过程，这是为了让茶叶进一步发酵，提高茶叶的品质和口感。陈化时间一般需要数年到十余年不等，时间越长，茶叶的品质越好。
以上就是普洱茶的几道工序及制作工艺流程。普洱茶因其独特的制作工艺和陈化过程，使得茶叶具有独特的香气和口感。通过不同的制作工艺，可以制作出不同类型的普洱茶，满足不同人群的口味需求。
精彩评论
纸条
2023-07-23普洱茶按照制作工艺可以分为生茶和熟茶两种: 按照制作的形状分为饼茶、沱茶、砖茶、龙珠等等。其中饼茶是最常见的、最传统的形状。
路小疯
2023-07-23普洱茶是茶文化中的一种传统名茶，与绿茶、红茶、乌龙茶并列为四大名茶。普洱茶的制作工序相对独特。揉捻是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。
张佳莹
2023-07-23普洱茶是一种后发酵茶类，鲜叶的走水程度远低于萎凋标准，因此普洱茶的这道工序只能叫做摊青或摊晾。摊青要及时，且不能直接放在阳光下暴晒，否则容易使茶叶被氧化，出现红叶红梗。
见仁见智
2023-07-23普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。下面，小编为大家讲讲普洱茶的步骤制作工序流程，一起来了解吧。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。 普洱熟茶茶性温和， 有养胃，护胃，暖胃， 降血脂、减肥等保健功能。
