白茶制饼技术始于清朝嘉庆年间

白茶是传统名茶之一，以其独特的香气和口感而广受喜爱。白茶的加工工艺古老而独特，其中一种加工方式便是制成饼茶，即将白茶叶按照一定的比例、规格和形状，压制成扁平的饼状茶块。这种加工方式受到茶叶爱好者的喜爱，因为制成饼茶后，茶叶能更好地保持原始的口感和香气，并且易于储存和运输。

关于白茶制饼技术的历史，有关专家认为它始于清朝嘉庆年间（公元1796年-1820年）。在嘉庆年间，白茶制饼技术已经相对成熟并广泛应用于茶叶加工中。而这一技术的应用和发展得益于当时白茶产区的发展。

白茶产区主要位于福建、江苏、湖南等地，其中福建是白茶的主要产地和发源地。嘉庆年间，福建白茶产区的发展势头迅猛。当时，福建的农民开始大量种植茶树，其中以福鼎、白沙、闽北等地最为著名。这些地方的茶叶种植面积不断扩大，茶农们在白茶加工工艺上进行了不懈的探索和创新，白茶制饼技术逐渐成熟。

在白茶制饼技术的发展过程中，茶叶加工工艺经历了多次改进和升级。最初，白茶饼是通过手工将茶叶压制成块状，并在阳光下晾晒而成。后来，人们采用木质模具来制作白茶饼，以此保持制作出的饼茶形状的一致性。不断的尝试和改进，使得白茶制饼技术愈加完善，饼茶的质量也得到提高。

白茶制饼技术的发展与茶叶市场的需求密切相关。嘉庆年间，随着茶叶贸易的兴盛和茶叶市场的繁荣，白茶制饼技术得到了迅速推广。正因为饼茶易于储存和运输，而且能够保持茶叶原有的品质和风味，白茶饼迅速获得了茶商和消费者的喜爱，成为当时茶叶市场上的畅销品。

白茶制饼技术的应用对于白茶的传世也具有至关重要的意义。饼茶的制作方式使得茶叶保存更为方便，从而有利于茶叶在不同地区和不同时期的传播和流通。正是由于这种制作方式的特点，许多嘉庆年间制作的白茶饼至今仍保存完好，成为了茶叶收藏家和茶文化研究者的珍贵资料。

综上所述，白茶制饼技术最早开始于清朝嘉庆年间。这一技术的发展得益于白茶产区的繁荣和茶叶市场的需求。白茶制饼技术不仅促进了当地茶叶产业的发展，而且对于白茶的传世和茶叶文化的研究也具有重要的意义。