观音茶和铁观音是两种著名的中国茶品，它们在茶叶品种、制作工艺和口感上存在着一定的区别。同时，关于冰岛是属于生茶还是熟茶的问题，需要从茶叶的处理方式来进行分析。以下是对观音茶和铁观音的区别以及冰岛茶的处理方式的介绍。

观音茶和铁观音是两种不同的茶叶品种。观音茶属于乌龙茶的一种，产于中国福建省，具有浓的清香和醇的口感，常常被视为高级的茶品。而铁观音则属于岩茶的一种，同样产于福建省，它的特点是香气独特，回持久，口感丰富。

在制作工艺上，观音茶和铁观音也存在差异。观音茶经历过揉捻、发酵、炒青等工艺，其中的发酵过程起到了重要的作用，呈现出独特的品质。而铁观音则经历了稍微不同的制作过程，主要包括残片揉捻、摊凉和烘焙等环节，这些工艺保留了其特有的香气和口感。

关于冰岛茶是生茶还是熟茶，需要了解茶叶的后发酵过程。一般来说，冰岛茶被认为是一种熟茶。熟茶是指经过较长时间的后发酵过程后所制成的茶叶，它具有深厚的陈香和醇的口感。与此相对，生茶则是指经过简单加工后即可放入市场的茶叶，味道较为清新，需经过存放和陈化一时间后才能达到理想的口感。

铁观音是岩茶，并不是红茶。岩茶是指生长在岩石裂缝中的茶树所产的茶叶，而红茶则是以茶叶在发酵过程中产生的红褐色为特点的茶类。铁观音采用的是半发酵工艺，使得茶叶保留了较多的叶香气和绿茶的清新口感。

最后，关于观音茶和生普洱茶哪个更好，这是一个主观性的问题，取决于个人口味的喜好。观音茶和普洱茶都是具有丰富口感和独特香气的茶品。观音茶具有独特的清香和甜润口感，适合于爱好清新口感的人；而普洱茶则具有独特的陈香和深厚的口感，适合于追求陈年茶叶的味道。因此，选择观音茶还是普洱茶，应根据个人的偏好和需求来决定。

综上所述，观音茶和铁观音在茶叶品种、制作工艺和口感上存在一定的区别。冰岛茶被视为熟茶，而非生茶。铁观音是岩茶而不是红茶。观音茶和铁观音的特点和品质各不相同，都受到茶叶爱好者的喜爱。最后，选择观音茶还是普洱茶，应根据个人的口味和需求来做出决定。