雀舌并不是龙井茶的一种，它们是两种不同的茶叶品种。

首先，雀舌是特产的一种高山茶，主要产自安徽省宣城市，而龙井茶则产自浙江省杭州市的西湖地区。这两个地理区域的气候、土壤和环境条件都存在差异，因此茶树生长和发展的环境也不同，造成了雀舌和龙井茶在外观、口感和香气上的差异。

其次，雀舌和龙井茶的制作工艺也不同。雀舌茶的制作工艺注重保持茶叶的原始特色，采用高温杀青、揉捻、烘焙等传统工序，以保留其独特的花香和清甜味道。而龙井茶则注重展现其扁平细短、形如雀舌的特殊外形。制作时，龙井茶采用独特的筛、揉、烘工艺，使其茶叶色、香、味得以充分发挥。

此外，雀舌和龙井茶的茶树品种也有所不同。雀舌茶以庐山种茶为主，庐山种茶的茶树长势旺盛、耐寒力强，叶片肥厚，茶汤鲜绿。而龙井茶则以龙井41号、龙井43号等龙井品种为主，这些品种的茶树具有较高的产量和优质的茶叶。

最后，雀舌和龙井茶的口感和香气也有一些差异。雀舌茶的茶汤醇厚甘甜，具有独特的兰花香，口感鲜爽而不苦涩；而龙井茶则具有清香高长、甘醇悠长的特点，带有一丝淡淡的胸脯香气。这些差异来源于茶叶的生长环境、品种以及制作工艺的差异。

综上所述，雀舌和龙井茶是两种不同的茶叶品种，它们在产地、生长环境、制作工艺、茶树品种以及口感和香气等方面都存在明显的差异。每一种茶叶都有其独特的特点和魅力，可以根据个人口味喜好来选择品尝。